普洱茶越陳就一定越香嗎？
普洱茶越陳不一定越香。要看存儲(chǔ)時(shí)茶葉的原料品質(zhì)，它基本決定了茶葉后期存放時(shí)的品質(zhì)到底如何，假如買的茶葉原本品質(zhì)就不佳，即便再存放，也不會(huì)有非常高的品飲價(jià)值。
茶葉的存放也有一個(gè)臨界點(diǎn)，過(guò)了這個(gè)點(diǎn)，也不可能會(huì)越存越香。比如重發(fā)酵的熟茶，放上三五年時(shí)間湯色已經(jīng)非常好了，堆味也小了，已經(jīng)達(dá)到了最佳品飲期。如果再放上十年、二十年，它還有什么價(jià)值呢。
茶葉越陳不一定越香，但好茶一定需要時(shí)間的沉淀，在這期間，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境很關(guān)鍵。
熟茶和紅茶誰(shuí)的燥火氣更大？
云南的紅茶分滇紅和曬紅，曬紅采用日曬干燥的方式，火氣相對(duì)較小，滇紅采用烘干的方式，火氣要稍大一點(diǎn)。
紅茶和熟茶相比，因?yàn)槭觳柙诎l(fā)酵過(guò)程中，整個(gè)益生菌和酵母群都用來(lái)發(fā)酵，它自身會(huì)起溫，雖然中間會(huì)進(jìn)行幾次翻堆，但渥堆這幾十天里，它們自身就是一個(gè)熱量包，所以，一年的新熟茶的燥感是要比剛出的滇紅燥感要大。
熟茶的發(fā)酵需要四十多天甚至兩個(gè)月左右的時(shí)間，這期間會(huì)進(jìn)行2—4次的翻堆，但是在發(fā)酵的時(shí)候，茶葉內(nèi)部的熱度都在50度左右，在這樣的情況下進(jìn)行周而復(fù)始的翻堆、渥堆，堆子里就會(huì)有燥氣存在。這種火氣與燥感退卻的時(shí)間和茶葉的發(fā)酵程度有關(guān)。
如果茶葉采用的是小堆離地輕發(fā)酵工藝，制成后茶葉的燥氣退盡大概要一年多的時(shí)間。發(fā)酵程度越重，燥火氣退的時(shí)間也就越長(zhǎng)。