咱們愛品茗，愛它的味道、口感，一杯好茶，湯色敞亮，聞香、觀色，都是一種享用，那末，茶的顏色、味道都是從哪來的呢？
咱們喝的茶湯，就是水以及茶葉的水浸出物。
茶葉的水浸出物中包括多種物資，諸如茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、氨基酸、果膠、芬芳物資等等，這些物資，為茶湯提供了鮮爽度、顏色、香氣等等。但不克不及間接用某些成份間接增加進茶湯中去改善味道口感等，而是從種類以及工藝的抉擇下去到達目的。例如咱們會正在制茶過程當中使部份卵白水解為氨基酸，但不克不及為了晉升茶葉質(zhì)量而間接向茶葉內(nèi)增加氨基酸以及卵白。
水浸出物的施展闡發(fā)水平就影響到咱們的品飲感觸感染了。咱們常常說茶湯以及茶水，它們的區(qū)分就正在于浸出物的幾何水平和與水的交融水平等。
茶具的抉擇、水溫、沖泡體式格局、茶葉種類、加工工藝、倉儲的年份等身分，城市影響到茶湯的施展闡發(fā)。
“透亮”以及“敞亮”是兩個罕見的形容普洱茶湯色的詞語，有的人說透亮好，有的闡明亮才是對的，那究竟該若何理解呢？
《國度尺度gb/t22111-2008地輿標志產(chǎn)物普洱茶》中，普洱茶感官質(zhì)量特性對茶的湯色特性描寫，以熟茶為例，別離是：特級茶對應(yīng)湯色為“紅艷敞亮”，一級、三級茶為“紅濃敞亮”，五級茶是“深紅尚濃”，七級茶為“褐紅尚濃”，九級茶則是“褐紅欠濃”。
國度尺度中對好茶的湯色描寫均為“敞亮”，而不“透亮”一詞。“透亮”一般指茶湯無雜質(zhì)，沒有混濁，也就是常人所理解的潔凈，但細想一下為什么潔凈就是透亮？事實上只有內(nèi)含物資少的茶湯，光線經(jīng)由過程茶湯后，才會孕育發(fā)生“通透”的效果。
通常來講，好的茶茶湯內(nèi)含物資豐厚，有油質(zhì)感，光線反射后，茶湯發(fā)光發(fā)亮，茶湯就會顯患上敞亮，以是，掂量好茶的湯色應(yīng)是敞亮而沒有是透亮。
比方，形容熟茶湯的“紅濃敞亮”一詞，紅濃指的是“色紅而深摯”，敞亮指的是“發(fā)亮或者發(fā)光”。那末“紅濃敞亮”究竟需求些甚么特性才算到達呢？
起首色紅是明確了茶湯顏色相對于繁多的白色為基準色，不克不及偏褐，可稍偏黃；深摯的意義是有內(nèi)在有厚度，正在這個水平上再發(fā)亮發(fā)光，就是紅濃敞亮了。
總結(jié)來講，“茶湯敞亮”可以理解為反射光線而發(fā)亮以及發(fā)光，而“茶湯透亮“是光線經(jīng)由過程的水平
品茗是一種享用，快沖泡一杯，享用茶湯帶來的舒服吧。