普洱茶歷史非常悠久，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。在制作普洱茶工程中，采摘也是很重要，一年分幾次采摘，分著春、夏、秋茶。
普洱茶的頭春茶和正春茶哪個更好？
普洱茶春茶分兩類，頭春茶和二春茶，問題中的正春茶應(yīng)該就是二春茶也叫春尾茶。
頭春茶
每年清明節(jié)采摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發(fā)芽出來的茶。這批茶葉片較??；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿厚重；苦澀味相對較輕；是一年之中最上等的茶葉。產(chǎn)量應(yīng)該占全年產(chǎn)量的1/4不到，價格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產(chǎn)的茶貴一倍以上。
頭春茶的特征
上面所說的香氣高，茶味飽滿，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說的比較白）。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產(chǎn)區(qū)的頭春茶帶有馬蹄，這個在以前節(jié)目中有提到，這里就不再重復。
頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產(chǎn)量很低的時候，很少用頭春茶單獨作原料生產(chǎn)普洱茶。它僅僅是作為像調(diào)味品一樣，拼配進其他季節(jié)出產(chǎn)的茶葉中，以提升整個茶葉的品質(zhì)?，F(xiàn)在雖然也有頭春茶做為原料單獨生產(chǎn)的，但數(shù)量也不是太多，大部分頭春茶依然是當做配料去拼配其他季節(jié)生產(chǎn)的茶。
二春茶（春尾茶）
第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前采摘的茶葉都可以歸入此類茶。
二春茶（春尾茶）的特征
二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比于頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那么一點。整個品質(zhì)與頭春茶差距不是太大，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區(qū)別。因此，許多地方把這一季茶也都統(tǒng)稱作春茶。
其實這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質(zhì)也還比較好。市場上的什么春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點頭春拼配出來的。同時，也留下一部分作為配料去和夏茶拼配的，作為頭春茶的補充。
普洱茶的夏茶為什么叫雨水茶？
夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間采摘的茶，這個季節(jié)云南雨水比較多，所以這個季節(jié)產(chǎn)的茶也叫雨水茶。
這一季采摘的茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的60%以上，但它的品質(zhì)與春茶相比差距很大。價格也只是春茶尤其是頭春茶的一半，甚至更低。
夏茶的特點：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓制成餅之類，后期轉(zhuǎn)化也不會太好。
夏茶的外形特點：葉片大，??；韌性不好，彈性差；葉間距大，絨毛少，芽頭細，茶梗細而長等。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，當然也有用于生產(chǎn)普洱生茶的。前面說過的春茶，此時就派上了用場。如果雨水茶中拼配進去20%左右的春茶，其品質(zhì)可以改善許多，本身價值也提升不少。這就是拼配茶工藝給我們帶來1+1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性價比。