廣東人愛喝茶，謂之“嘆”茶。一個(gè)“嘆”字，是廣州方言，有品味、享受之意。喝的是尋常的茶，嘆的是悠閑慢生活。
廣東人“嘆茶”，有一定的歷史和文化淵源。
歷史上，中原地區(qū)茶風(fēng)盛行。后來，由于戰(zhàn)亂和災(zāi)荒，中原人（即現(xiàn)在客家人的先祖）大舉南遷，帶來了許多文化習(xí)俗，其中也就包括茶文化。
千百年來，廣東一直保持著飲茶的古風(fēng)。茶樓、茶居、茶館很多，早有早茶，午有午茶，嘆茶的人絡(luò)繹不絕。進(jìn)得茶樓，熱氣升騰，云蒸霞蔚，香氣撲鼻。
不同的人，喜歡不同的茶，飲起來心情也不相同。
有人衣食無憂，茶的味道對(duì)他來說，自然是和他的日子一樣，有滋有味。而生活拮據(jù)一點(diǎn)的人，嘆茶又是一番情懷。茶到苦處，感嘆人生之不易，幾杯下肚，甘中帶苦，苦中有澀，澀后回甘，其味永，猶如夕陽古道，看浮云過眼，往事回首，有甘有苦，蕩氣回腸?；蛉逯两?，圍爐而坐，執(zhí)掌而談，情趣盎然，然而相見時(shí)難別亦難，曲盡人散，乍暖還寒，則是另一番喟嘆了。
有一家?guī)卓趪?ldquo;嘆”，也有形影相吊，孤坐獨(dú)“嘆”，各有各的心情，各有各的味道。
過去有一種專門給報(bào)紙寫專欄的文人，有的寫雜談之類短文，有的寫連載小說。他們的作品，大都在嘆茶聊天中得到靈感，當(dāng)堂寫下一篇幾百字文稿。效率高的，至可以同時(shí)給幾家報(bào)紙寫專欄、寫連載。
總之，茶樓成了某些人一個(gè)重要的生活空間。可以交流信息，可以知人論世，即使獨(dú)酌獨(dú)飲，也在鬧中求靜，盤算自己的生計(jì)。
茶使人們發(fā)出心靈的顫動(dòng)，所以一個(gè)“嘆”宇，真是點(diǎn)睛之筆。
廣東的茶式很多，不光是喝茶，也有點(diǎn)心之類，如春卷、蝦餃、糯米糕、糯米雞、蒸排骨、油條、燒餅、叉燒包……凡百十種，任意挑選。有人坐就是一個(gè)上午，去晚了就得排隊(duì)等候。
一個(gè)“嘆”字，包含有品嘗和嘆賞之意。嘆賞，是對(duì)茶的一種情結(jié)，往往泡上一天半天工夫，談天說地，或獨(dú)自消遣。