涼爽的秋季來了，而秋季是收獲的季節(jié)，很多植物的果實在秋季成熟，同時秋季也是一個養(yǎng)生的季節(jié)。
很多人選擇這個季節(jié)進行滋補，只因這個季節(jié)不會像夏季那么炎熱易上火；也不像冬天那樣寒冷食物易冷。而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶。“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”是人們用來形容普洱茶的?？梢哉f，茶中之王普洱茶，已成為越來越多的國人所鐘愛的飲品。
普洱茶分類
首先是樹種，分為喬木和灌木。
喬木：主要摘采喬木樹葉作為茶菁，葉片較大，也叫“大樹茶”“古樹茶”。
灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小，由于此種茶樹是種植在茶農(nóng)們開墾的臺階似的土地上，又稱為“臺地茶”。
加工工藝
其次是以加工工藝，分生茶和熟茶。
生茶：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過長時間緩慢自然陳化，存放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過人工快速發(fā)酵形成普洱品質(zhì)特征的茶，茶性溫和，讓茶水達到綿柔順滑的口感。
存放方式
再者是存放方式，干倉和濕倉。
干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
外型
還有是依外型分類，普洱茶依照它不同的外形，還可以細(xì)分成以下幾種：
（一）餅茶：扁平圓盤狀。
（二）沱茶：形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
（三）磚茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是方形。
最后是山頭，臨滄、普洱、西雙版納各地的山頭，例如臨滄茶區(qū)的忙麓、冰島、大雪山，普洱茶區(qū)的景邁、邦崴、無量山，西雙版納茶區(qū)的布朗、班章、攸樂山等。
普洱茶的功效
早在《本草綱目拾遺》中就有"普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄"的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。此外，中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。
1、降脂減肥
普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。
2、降脂、降壓、抗動脈硬化
3、防癌、抗癌
科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細(xì)胞的作用強烈。
4、健齒護齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。
5、護胃、養(yǎng)胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶 ”、“益壽茶”的主要原因。
6、抗衰老
經(jīng)研究證明，人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素c、維生素e、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此普洱茶被稱為“益壽茶”。
7、防輻射
用普洱茶進行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。
8、醒酒
《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一。” 事實醫(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素c，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。
9、美容
普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。
普洱茶日常喝法
沖泡
普洱茶的沖泡方法和功夫茶一樣，用小茶碗或紫砂壺，開水即沖即飲。沖泡時茶葉分量大約占壺身20%，如果是陳年的茶磚、茶餅，可用茶刀取下部分茶葉，通風(fēng)放置兩星期，再沖泡味道更好。此外，喝普洱茶最好先洗一遍。大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用，容易沉積茶粉和塵埃，“洗茶”可達到“滌塵潤茶”的目的。
日間品飲生茶
生茶中含有500多種對人體有益的物質(zhì)，其中包括較高的咖啡堿，兒茶素，茶多酚等，能幫助人體清除自由基，加速新陳代謝，同時非常適合體燥內(nèi)熱體質(zhì)的人群用于降火排毒，清熱化痰。但美中不足的是，生茶中含有的咖啡堿容易刺激人體，使人產(chǎn)生興奮的感覺，對于白天提神醒腦具有非常好的效果，但是如果放在晚間的話，就很容易起到反作用，令人夜不能寐。
晚間品飲熟茶
熟茶經(jīng)過發(fā)酵，口感和茶性都比生茶醇許多，在適宜的濃度下，飲用熟茶對腸胃非但不產(chǎn)生刺激作用，而且能進入人體腸胃，形成一層薄膜附著于胃表面，起到養(yǎng)胃保胃的作用，同時熟茶還能消食，能加速晚間的脂肪分解，因此對消食減肥有明顯的功效。更因其發(fā)酵工藝的特殊性，還具有安神作用，晚間品嘗以后有一定的安神作用，對睡眠極好。
飯后再上茶
普洱茶的原料茶質(zhì)厚重，從茶樹上采下來以后，保留了最原始的"野性",能強力搜刮腸胃中的油脂，往往一邊喝茶，一邊就感到肚子餓了。特別是未經(jīng)發(fā)酵制作而成的生茶，有"霸氣十足而剛烈"的茶氣，如果直接飲用的話，會讓許多的人腸胃不堪重負(fù)，因為實太寒了！因為建議大家最好在飯后飲茶，以免傷及腸胃。也可以在喝生茶的同時適當(dāng)吃一點茶點，不僅增添了趣味，而且對護胃起到一定的作用。
看其茶
好的普洱茶外形色澤油潤顯毫，條索肥嫩、緊結(jié)，品其味，有濃香、清香。當(dāng)代普洱茶（渥堆后發(fā)酵）的普洱茶外形色澤油潤褐色（豬肝紅）條索肥嫩緊結(jié)，品其味有陳香。
普洱散茶（曬青毛茶）一級至十級和級外一般來說，茶葉嫩度越高品質(zhì)越好。衡量茶葉嫩度的高低主要看4點：
一看芽頭多少，芽頭多，顯毫嫩度高。二看索緊結(jié)實程度，緊結(jié)，重實的嫩度好。三是看色澤光潤程度，色澤光滑、油潤嫩度好。四是看凈度，勻凈，梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。
鑒其湯
將普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，將泡好的茶汁倒入玻璃杯內(nèi)或瓷茶杯中觀賞湯色。傳統(tǒng)普洱茶的湯色黃紅明亮，當(dāng)代普洱茶的湯色褐紅色。
在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（tf）和茶紅素（tr）氧化、聚合、形成茶褐素（tb），再加上較高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃醇、湯色（傳統(tǒng)和當(dāng)代）黃紅褐色的物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶褐素是湯色程“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成茶褐素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。
由于茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間呈正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi)，普洱茶的“紅”根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、棗紅。
茶湯泛綠、泛綠黃為陳化不足，茶湯褐黑是人工渥堆后發(fā)酵茶陳期短，湯色混濁不清，有懸浮物，其加工工藝不當(dāng)，或是變質(zhì)的普洱茶。
觀其葉
品嘗普洱茶沖泡后觀葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好；
葉底硬，無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好。色澤花雜不勻，或發(fā)黑，炭化或腐爛如泥，葉張不開展屬品質(zhì)不好。
品其味
品嘗普洱茶湯滋味，要求醇和甘甜，滑潤、厚重、陳香。這是因為普洱茶在后發(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰綠曲霉等微生物，特別是黑曲霉和酵母菌對茶葉發(fā)生作用，另外，普洱茶中的麥鞠菌對最終形成普洱茶獨特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。
“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。”越陳越香的普洱茶讓人們更平和靜心，溫良謙恭。它是一種飲料，更是一種時尚健康的生活方式。
秋漸涼，茶意深。如此韻味的秋，該與普洱更配吧。醉春秋，沉醉這深秋。