普洱茶的鮮葉采摘最好時(shí)間正在日出后半小時(shí)后。
從年夜季候來(lái)說(shuō)普洱茶采摘時(shí)期是每一年三月入手下手直到十月擺布，而鮮葉最佳是正在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)擺布的時(shí)辰實(shí)現(xiàn)采摘事情，如許可以免因?yàn)轷r葉水份含量太高，倒霉萎凋與殺青的問(wèn)題。
采茶通常為正在春天、夏日以及秋天三個(gè)季候舉行。
此中春茶是三月入手下手到4月尾；夏茶是5月至6月時(shí)代，正在
云南，通常普洱夏茶采摘的特別很是少；秋茶是玄月以及十月時(shí)代；
普洱茶采摘尺度以一芽?jī)扇~為主(某些種類(lèi)會(huì)采摘一芽三葉)，由于此時(shí)的鮮葉正在成熟度、內(nèi)含物上均到達(dá)最好形態(tài)，為普洱茶廢品的前期陳化打好根蒂根基。
鮮葉形態(tài)：
芽苞：剛從茶枝上顯露頭，尚未復(fù)蘇。
新芽：芽尖從牢牢包裹著的鱗片內(nèi)里探出了頭，這片已經(jīng)庇護(hù)茶芽沒(méi)有受風(fēng)吹雨打的小鱗片將正在茶芽成熟之后脫落。
一芽一葉初展：探出芽尖的茶芽略微長(zhǎng)年夜了一點(diǎn)，已經(jīng)包裹它的鱗片也愈創(chuàng)造顯，鱗片正在顏色上以及茶芽的顏色有區(qū)分，顯患上更白一些。
一芽一葉：肥厚的芽頭很吸惹人，一芽一葉以外的那片葉子，是正在鱗片之后長(zhǎng)進(jìn)去的第一片葉子，叫魚(yú)葉，沒(méi)有正在采摘范疇以?xún)?nèi)，以是咱們沒(méi)有會(huì)把這片魚(yú)葉算正在芽葉以?xún)?nèi)。
一芽?jī)扇~是尺度的，一個(gè)芽頭，兩片葉子，外加一片魚(yú)葉，魚(yú)葉以外另有一顆剛長(zhǎng)成的茶果，它目下當(dāng)今還很小很小。
一芽三葉雖然短小，但倒是尺度的一芽三葉，鱗片曾經(jīng)脫落，魚(yú)葉很小。且節(jié)間很短，尺度的明前春茶。
一芽四葉長(zhǎng)短常樂(lè)成。
圖片長(zhǎng)到第四片葉子，其芽頭還正在完備，這對(duì)明前的古樹(shù)春茶來(lái)講比擬可貴，通常的古樹(shù)茶芽，正在明前這個(gè)階段，長(zhǎng)到第三片葉就入手下手短少芽頭，成為對(duì)開(kāi)葉。一樣的，這里的第五片葉是魚(yú)葉。
對(duì)夾葉的茶葉頂芽曾經(jīng)遏制生長(zhǎng)，采摘這種鮮葉很容易演化成曬青毛茶中的“黃片”，影響廢品茶的雅觀。
以是應(yīng)只管即便防止采摘此類(lèi)鮮葉。
春茶老是才剛長(zhǎng)第二片葉子，芽曾經(jīng)不了，以是，古樹(shù)春茶(尤為是明前的)，不少都品相沒(méi)有齊。
鮮葉采摘時(shí)用手指力氣一捏一提，折斷茶梗，切忌間接用指甲掐斷，以避免孕育發(fā)生紅梗。
別的還需求注重芽葉完備，正在手中不成長(zhǎng)期緊捏，擱置茶簍中不成緊壓，以避免芽葉破碎、葉溫增高，提前發(fā)酵；采下的鮮葉要擱置正在陰涼處，并實(shí)時(shí)處置懲罰，舉行初加工。
茶等一個(gè)懂它的人，人等一杯傾心的茶。而咱們，正在等你的青眼。