近來很多朋友都問我有那么多的普洱茶產(chǎn)地，到底是哪里才是普洱茶的最佳產(chǎn)地，以普洱茶歷史的各種資料顯示，普洱茶的最佳產(chǎn)地是西雙版納。
普洱茶在多年的自然陳化中和人工渥堆發(fā)酵的加工過和中，在酶促作用以及微生物和水的溫?zé)嶙饔孟?，其?nèi)含物發(fā)生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和縮合等反應(yīng)，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少了60%，可溶性糖下降了40%，茶褐素增加了1.3倍。這種強烈的理化成份變化，形成了普洱茶甘、滑、醇、厚的品質(zhì)特征和風(fēng)格。因此，茶樹品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸等重要化合物越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品的形成。因為云南的高山特別多，這與高山上的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有關(guān)。這就是普洱茶的最佳產(chǎn)地。