綠茶，因?yàn)椴话l(fā)酵保持了茶葉的鮮嫩，須烹80度水來沖泡，才能體現(xiàn)綠茶“鮮、嫩、甘、滑”的特點(diǎn)。
黑茶是后發(fā)酵茶。經(jīng)過長(zhǎng)期的存放，含有一定的穢物和霉味，這則須烹100度的水來沖泡，才能既洗凈穢物、霉味，又可泡出茶的陳韻、陳香。
根據(jù)上面的原理，沖泡不同的茶須烹不同溫度的水，下面就跟著小編一起來看看六大茶類沖泡的溫度是多少：
綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前）
白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水）
青茶適宜烹90度-95度水沖泡（一沸與二沸之間）
紅茶適宜烹95度以上的水沖泡（二沸水）
黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）