生活中，如果有人吃太多肉膩了或者吃撐了難受，會選擇喝杯普洱茶“刮刮油”，幾杯茶下肚，身體自然就舒服通暢了。實(shí)際上，普洱茶的“刮油”效果的確較明顯。
普洱茶“刮油”就像清潔劑刷碗
為什么普洱茶“刮油”的效果十分明顯？盛軍教授團(tuán)隊(duì)在2017年發(fā)表了一個(gè)英文學(xué)術(shù)論文中，說明了普洱茶“刮油”的機(jī)理。
普洱熟茶里有一種深色物質(zhì)，即茶褐素，這種成分與去污劑或洗潔精里的“表面活性劑”具有完全相同的結(jié)構(gòu)。普洱茶刮油的機(jī)理可以類比人們在洗碗的時(shí)候用洗潔精就能將碗上的油污洗掉，普洱茶也能“洗”腸道里的油脂。
茶褐素是納米茶多酚，與“去污劑”結(jié)構(gòu)相似，結(jié)合“油脂”能力強(qiáng)于茶多酚，可抑制油脂吸收，并能清理腸道油脂，排出體外。
其一，普通油脂在與普洱茶混合之后在水中的溶解度比未混合普洱茶的油脂在水中的溶解度增加了40000倍；其二，茶褐素里的小分子進(jìn)入血液，能清理血管里的油脂。
因此，普洱茶刮油一方面是刮腸道里的油，一方面是刮血管里的油。普洱茶可以結(jié)合油脂，增加排泄，清理腸道，調(diào)理腸道，這其中也是普洱茶中的微生物在起作用。
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怎么喝普洱茶“刮油”效果最明顯？
那么，普洱茶什么時(shí)候喝，怎么喝，刮油的效果最明顯呢？盛軍教授的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過測試之后發(fā)現(xiàn)：邊吃飯，邊喝普洱熟茶的刮油效果最好。
藏族、蒙古族和新疆少數(shù)人民愛喝酥油茶，把茶作為生命中重要飲品，一方面是茶葉能作為高原上稀缺的維生素c的來源，另一方面對于以肉為食的他們來說，攝入大量脂肪后，也需要普洱茶“刮刮油”。
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邊吃飯邊喝茶可行嗎？
有茶友問：“不是說吃飯的時(shí)候不能喝茶嗎？”，其實(shí)，我們過去說的“不能邊吃飯邊喝茶”不是指普洱熟茶，而是指的綠茶。
有一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，茶友們平時(shí)在家也可以做：把普洱熟茶倒進(jìn)牛奶中，茶和奶會融合得很好，加點(diǎn)蜂蜜，就能得到一杯香甜可口的奶茶；而將濃濃的綠茶倒進(jìn)牛奶中，則會看到杯中出現(xiàn)沉淀物。這是因?yàn)榫G茶中較多的茶多酚和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀的原因。因此邊吃飯邊喝綠茶會使食物中部分營養(yǎng)成分流失，對人體吸收有一定的影響。當(dāng)然，綠茶也是好茶，茶友們正確認(rèn)識它，按照自己的需求選擇即可。
喝普洱茶可以“刮油”，平時(shí)不小心吃撐或者吃的東西太油膩，可以適當(dāng)選擇喝普洱茶緩解，但要想達(dá)到減肥的效果，建議茶友們不要太過依賴普洱茶的“刮油”功效，而要在科學(xué)飲茶的基礎(chǔ)上結(jié)合合理飲食與適量運(yùn)動，“管住嘴，邁開腿”，健康減肥，才能健康養(yǎng)生。
盛軍教授簡介：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長，中國微生物學(xué)會副理事長，2009年當(dāng)選“第三屆全球普洱茶十大杰出人物”，2010年被評為“全國優(yōu)秀科技工作者”。申請國際和國內(nèi)的發(fā)明專利17項(xiàng)，其中跟茶葉相關(guān)的專利有11項(xiàng)。共獲國家發(fā)明專利5項(xiàng)，發(fā)表論文82篇。
本文參考資料來源：盛軍教授課程《普洱茶健康功效研究進(jìn)展》