什么是茶毫？茶毫，也叫茶毛。“它是茶樹新稍上頂芽和嫩葉背面生著的細(xì)小茸毛，在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而長(zhǎng)，其次為幼葉，再次為嫩葉”。
茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩的標(biāo)志。茸毛多的芽葉，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志；相反茸毛少的其嫩度較低，但并不能以此來完全判定它茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。此外，成茶毫的多少及隱顯也是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一，對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)以及口感的形成具有非常重要的作用。
但茶毫多的茶，經(jīng)沖泡后，于茶湯里的絨毛，此時(shí)稱之為茶絨，而不叫茶茸，也并非百科上的“沙蒿”。茶湯里的絨毛是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
茶茸與茶絨是有一定區(qū)別的，前者是在沖泡之前的叫法，后者是沖泡后的現(xiàn)象，沖泡出來后的叫茶絨，但茶茸不一定會(huì)被沖泡下來，這是根據(jù)茶葉生長(zhǎng)的狀況決定的。