綠茶素以湯色碧綠、葉底嫩綠、色澤鮮綠、有熟板栗香而著稱.臺(tái)式烏龍茶加工技術(shù)的引進(jìn)與普及,傳統(tǒng)上“三紅七綠”的烏龍茶的外形、湯色也越來越綠,以至單就湯色論,已很難分清烏龍茶與綠茶.近年來,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)強(qiáng)調(diào)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整,它既涉及結(jié)構(gòu)內(nèi)部和外部的調(diào)整,當(dāng)前茶葉生產(chǎn)上內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐正不斷加快,新育成茶樹良種為之提供了前提條件,金觀音、金牡丹、紫觀音、紫玫瑰、黃觀音等“三金三紫三黃”茶樹品種和臺(tái)茶金萱、黃奇、丹桂等“綠烏兼用”品種的示范與推廣,萎凋技術(shù)在綠茶上的生產(chǎn)應(yīng)用不僅成為可能,而且是必須的.在花茶市場(chǎng)日益萎縮的情況下,經(jīng)采用萎凋技術(shù)加工而成的名優(yōu)綠茶正越來越受消費(fèi)者的青睞.完成機(jī)構(gòu)：福建福安溪柄農(nóng)技站,355003