圖為：南茗佳人古樹茶春茶“無鋒”
“水味”可以按照字面意思理解，即水的味道?？伤菦]味道的，這怎么解釋？百度一下，水味指食用的水產(chǎn)，這挨不上普洱茶的邊。再深度搜索一下，解釋普洱茶中“水味”的帖子也不少，但所使用的語(yǔ)句都和“水味”這個(gè)詞本身一樣不易理解。
我來嘗試說的更清楚一些，不知能不能做到。我們喝茶喝的是什么？無論是解渴還是品飲還是境界，都離不開一樣?xùn)|西——茶葉的水浸出物。沒有水浸出物我們喝的就不是茶，而是水。水是溶劑，當(dāng)把茶葉放入水中，水就開始溶解茶葉中的可浸出物?？山鑫锝龅脑蕉啵铚驮綕?。
圖為：南茗佳人古樹茶春茶“無鋒”
各種茶葉中的水浸出物不僅多少不同，浸出物的配比也有差異，正是這種差異，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)與特色的不同。舉個(gè)栗子：大白兔奶糖曾經(jīng)做過一個(gè)廣告，說是七塊大白兔奶糖就可以泡一杯奶。我們可以把大白兔奶糖看作一種茶葉，那么這種茶葉七片葉子就可以泡一杯濃濃的茶湯了。言下之意就是，別的奶糖需要超過七塊才能泡一杯奶，那么別的奶糖的“含奶量”就不如這個(gè)大白兔奶糖。這個(gè)廣告有大白兔奶糖真材實(shí)料的意思。
圖為：南茗佳人古樹茶春茶“無鋒”
返回到茶葉上，當(dāng)一種茶葉的水浸出物足夠豐富的時(shí)候，我們就會(huì)感到這個(gè)“茶”很濃或很耐泡。而當(dāng)水浸出物不存在的時(shí)候，我們喝到的是什么呢？是水。
所以，當(dāng)沖泡的不理想或茶葉本身的浸出物不能夠讓水變成茶的時(shí)候，我們的感官就感受不到或很弱的感受到浸出物的存在，同時(shí)就會(huì)產(chǎn)生“水”的感受。
圖為：南茗佳人古樹茶春茶“無鋒”
在喝普洱茶的時(shí)候，產(chǎn)生了這種感受，我們就說：“有水味。”普洱茶的水味其實(shí)指的就是欠缺或者已經(jīng)沒有滋味了。所以，茶泡到后來就叫“尾水”。