沖泡出一杯色、香、味俱全的正山小種紅茶，要掌握兩大要領(lǐng)，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。
沖泡的水溫
沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。據(jù)悉，正山小種紅茶開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。
但是，這與正山小種紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。