茶葉羊羹有紅茶綠茶兩種，分別具有紅、綠茶的顏色及味道的特點，質(zhì)地細膩，口感柔和，滋味純正、清爽可口，老少皆宜。綠茶羊羹和紅茶羊羹做法是一樣的只是因個人喜好而索取的茶葉不同。
選取材料：羊羹、砂糖55千克、綠豆沙/紅豆沙52千克、飴糖18千克、瓊脂1.6千克、綠茶/紅茶粉2千克、防腐劑0.1千克。
制作方法：
1、稱取砂糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加少許水加熱溶解后，過濾去除雜質(zhì)。
2、瓊脂放入溫水中，待其充分吸水后，加熱使其溶化，過濾去雜質(zhì)。
3、將上面糖和瓊脂的濾液收集合并，繼續(xù)加熱熬制，待達到一定濃度后，加入豆沙、茶粉等攪拌均勻，再加熱一定，最后濃度合適即進行注模成型。