所謂老茶頭，就是指是普洱茶熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中自然形成的塊狀的小沱塊，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)把它們稱(chēng)作“疙瘩塊”。
在熟茶的發(fā)酵過(guò)程中，茶葉芽頭比較嫩的一些原料，因?yàn)楣z含量比較大高，在灑水發(fā)酵的時(shí)候透氣性比較差，如果翻堆沒(méi)有翻到就容易結(jié)成塊狀。
在熟茶發(fā)酵成功結(jié)束之后，這些成塊狀的老茶頭沒(méi)法分解，不能跟著散茶一起出售，所以以前都是就被篩選出來(lái)了，較大塊的集中機(jī)器分解，然后再單獨(dú)壓制或者散裝售賣(mài)。
近些年，人們發(fā)現(xiàn)，一般在發(fā)酵過(guò)程中結(jié)塊的原料都是等級(jí)較高的那一部分，只有等級(jí)比較高的原料才有可能結(jié)成塊狀，所以說(shuō)，每一批老茶頭都可以稱(chēng)得上是這批熟茶中的精華所在。
它們?cè)谑炱盏匿锥哑陂g，悄悄的讓果膠凝結(jié)了自己，造就了比熟普更勝一籌的口感，更甜，更香。沖泡時(shí)，只需挑選幾塊置入壺中，沸水沖泡，燜一會(huì)即可飲用。此茶非常耐泡、湯色透亮，醇厚柔滑。
老茶頭洗茶可洗2-3次，洗茶時(shí)間可適當(dāng)長(zhǎng)一些，這茶頭本身的特性決定的；沖泡出湯的時(shí)候，時(shí)間上要比其他的茶葉稍長(zhǎng)一些，因?yàn)椴桀^結(jié)緊，內(nèi)質(zhì)物溢出較慢導(dǎo)致的。可根據(jù)口感的濃淡來(lái)調(diào)整出湯時(shí)間，一般出湯時(shí)間6~10秒為宜。另外，老茶頭其獨(dú)特的形成因素使得其煮著喝也別有風(fēng)味。