古人云：“水為茶之母”。
可見，要想泡出一杯好茶，用水是關(guān)鍵。
一、自古以來，茶人對水津津樂道，愛水入迷。
1、明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
2、唐代陸羽曾在《茶經(jīng)》中指出：其水，用山水上，江水中，井水下。
3、明人許次紓在《茶疏》中說：精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也。
4、宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也曾提出：水以“清，輕，甘，冽”為美；似乎宋徽宗不喜歡江河水。
5、泡茶對水之講究，首推《紅樓夢》中的妙玉。
在《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉評茶櫳翠庵”。
妙玉為賈母泡老君眉用的是舊年蠲的雨水。
妙玉為寶，黛，釵三人烹"體己茶"用得是五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪水。
這梅花雪水統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總也舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了，我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來？隔年蠲得雨水，那有這樣清醇？如何吃得！
6、鑒水高人莫過于王安石。
相傳王安石曾托蘇軾帶瞿塘中峽水泡茶。蘇軾乘舟經(jīng)三峽，恰好睡著，醒時船已到下峽，只好取下峽水替代。
王安石沖泡時，便知非中峽水。蘇軾大驚，三峽相通，本為一江之水，老太師何以辨之？
王安石說：這瞿塘峽的上峽之水性太急，下峽之水性太緩，中峽之水急緩相當(dāng)，恰到好處。
泡陽羨茶時，上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水味濃淡適宜，今見茶色半響方見，所以是下峽之水。
7、古人還總結(jié)出了：龍井茶，虎跑水；揚子江心水，蒙山頂上茶等。
真可謂：好茶配好水，才有好茶水。
8、古人常常以雪水，雨水來泡茶，認(rèn)為天降之水泡茶的味道最為清醇，而且也十分的風(fēng)雅。
但是如今，由于環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，基本上與雪水，雨水無緣了。
9、山泉水，即陸羽書中所提及的上上之水，這是因為山泉水是經(jīng)過很多沙石層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，較清爽，透明度高，雜質(zhì)少，污染少，水質(zhì)軟，味道略帶甘甜，非常適合作為泡茶用水。
用山泉水泡茶，湯色明亮，并能使茶的色，香，味，形，得到最大程度的發(fā)揮。
可是，生活在都市中的我們，即使知道用山泉水泡茶好，但是，確有難度，不容易獲取，不宜長時間保存，還要趁新鮮時泡茶飲用，對于大多數(shù)茶友來說，根本沒有這個條件。
于是乎，礦泉水，純凈水和家里的自來水，也就成了現(xiàn)代人泡茶的主要用水。
二、家家戶戶都有自來水，雖然不是泡茶的首選，但是取用方便，價格便宜。
平時我們用的自來水，是用湖泊或河流里的水，經(jīng)過凈化和消毒，達到了國家規(guī)定飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，通過水管輸送到各家各戶。
自來水一般是硬水或者是暫時性硬水；從理論上來講，自來水是可以用來泡茶的。
但是，自來水有一股刺鼻的味道，這是因為經(jīng)過了消毒程序后，自來水中普遍有氯氣等物質(zhì)存在，氣味不佳；若直接用來泡茶，則會影響到茶湯的滋味和香氣。
特別是，自來水在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)，當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層銹油，喝起來有苦澀味。
自來水中漂白粉的氣味，在平日里都很容易感受到刺激性的氣味，更別說泡茶了。
家里養(yǎng)魚的人會有這種體會，賣魚者會千叮嚀萬囑咐，用自來水養(yǎng)魚時，一定要靜置兩三天，這是為了讓水質(zhì)發(fā)生變化，更適合魚類的生長。
喜歡養(yǎng)綠植的朋友都知道，用自來水養(yǎng)綠植，需要把自來水靜置幾天，才可以用來澆綠植，特別是富貴竹，如果直接用自來水來養(yǎng)，肯定會黃掉。
其實，家庭所飲用的自來水，如果經(jīng)過一些凈化處理，也是可以用來泡茶的。
今天，就來跟大家分享幾招。
第一招，過濾法
可以用家用凈水活性炭和pp棉，來制作簡單的濾芯進行過濾。
如果是怕動手麻煩的話，也可以直接安裝一個家用的水龍頭凈化器，原理是差不多的，是裝在水龍頭上，水流下來，直接就完成過濾了。
經(jīng)過過濾后的自來水，也是比較理想的泡茶用水；絕對能讓茶水的味道提升一個層次。
第二招，澄清法
取適量的自來水，盛放在一個干凈而較大的的容器中，不蓋蓋子或不蓋嚴(yán)實，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)也會在容器中自然地沉淀，經(jīng)過一天一夜的澄凈和揮發(fā)，這樣自來水的水質(zhì)就會比較理想。
在取水時不要將水全部用完，底部的水會留有沉淀物，不宜飲用。
第三招，煮沸法
將自來水煮沸后，將壺的蓋子打開，讓水中消毒用藥物的味道揮發(fā)掉。
但是，在煮自來水的時候，也不宜讓水煮的太久，否則的話，也會讓其它的礦物質(zhì)也一起揮發(fā)掉，這樣泡出的茶也就不太理想了。