相傳東晉時期有一大將軍(有一說法是南宋初的梁紅玉),見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場,英勇殺敵,屢建戰(zhàn)功,甚為感動,隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅,派人送往前線,慰勞將士,以表“點點心意”。從那以后,人們便將各種美味糕餅統(tǒng)稱為“點心”,并且一直沿用至今。慢慢地,點心成了人們品茶時的佐料,稱之為茶點。
茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言,制作更加精美、講究。茶點的品嘗重在慢慢咀嚼,細(xì)細(xì)品味,所以作為茶點應(yīng)極富有品嘗性。我國茶點種類繁多,口味多樣。就地方風(fēng)味而言,廣東地區(qū)的茶點極具地方特色。廣東省地處南嶺以南,南海之濱,省名由宋時廣南東路簡化而來;又因早為百粵之地,故簡稱粵,自古就是個富庶之地,經(jīng)濟比較發(fā)達(dá),文化底蘊深厚。廣東人的飲食文化,正是文化長期潛移默化影響的結(jié)果。廣東人的飲食,講究少而精。廣式茶點一向以其精巧細(xì)致聞名,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。
素果子,色澤清新,口味清香,松軟香棉,可口又不粘
豆枋酥,色澤金黃,酥香脆甜,不膩不黏牙
雞仔餅,咸甜適中,香醇酥脆,蛋香濃郁
茶糕,入口清香甘甜,嚼勁十足,香味濃郁
杏仁酥,香脆可口,入口甘香松化
腐乳餅,柔潤清香,有獨特的南乳、蒜頭和酒的香味
雞蛋卷,甜而不膩,蛋香四彌,酥香滿口