雖然同屬于紅茶，但是小種紅茶和滇紅，不管在外形、香氣和口感都感覺差別很大，這到底是什么原因造成的呢？
1.產(chǎn)地上的差別
小種紅茶，產(chǎn)于“秀甲東南”的武夷山，其名產(chǎn)區(qū)武夷山桐木村，經(jīng)緯度、海拔、氣候等條件都非常適宜茶樹生長，茶區(qū)四周高山環(huán)繞，森林密布，云霧繚繞，日照時間短，氣候較寒冷導(dǎo)致霜期長，生長期短，因此產(chǎn)于該地的茶葉葉片比較短小，通常在5厘米以下，茶多酚含量較低，茶湯飽滿度較低。
而滇紅，產(chǎn)于云南，其氣候條件也極具特色，雨熱同期，四季冷熱之分不明顯，日照時間長、年溫差小，使得霜期較短，生長期較長，當(dāng)?shù)販夭畲?，這些都有利于有機物的積累，森林茂密，落葉堆積成豐富的天然養(yǎng)料，土壤肥沃，這種環(huán)境下生長的茶樹成熟后，葉片比較長，所含生物堿豐富，形成較為濃厚的口感滋味。
2.樹種不同，外形差異
小種紅茶是中小葉種茶，屬于灌木型茶樹，其植株比較矮小，樹枝茂密，沒有明顯主干，采摘的芽葉短小，茸毛較少，以此原料制成的茶品通常滋味沒那么濃郁，所以小種紅茶喝起來更加的香甜淡雅。
大葉種：葉面積在40-60平方厘米之內(nèi)
小葉種：葉面積小于20平方厘米
滇紅是大葉種茶葉，屬于喬木型茶樹，有獨立的主干，挺拔高大。采摘下來的芽壯葉肥，茸毛茂密，茶多酚、咖啡堿含量比較高，茶湯滋味比較濃。
大小葉種葉片對比
3.作工藝的差別
小種紅茶制法比其他紅茶都要精細一些。
小種紅茶：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→干燥。
滇紅：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
從上面的流程可能看到，一個小種紅茶的工藝“過紅鍋”，這是小種紅茶初制過程的特殊工藝。其目的在于利用高溫阻止酶活性，中止多酚類的酶促氧化，保持一部分可溶性多酚類不被氧化，使茶湯鮮濃，滋味甜醇，葉底紅亮展開；散發(fā)青草氣，增進茶香；同時散失部分水分，葉質(zhì)變軟，有利于復(fù)揉。
正山小種的干茶和茶湯
不過現(xiàn)在小種紅茶的制法中很少使用“過紅鍋”，除非特殊要求制作，一般小種紅茶已經(jīng)取消了這道工序，使得現(xiàn)在的小種紅茶滋味更加淡雅。
現(xiàn)在市面上流通兩種正山小種，有煙和無煙，正山小種紅茶最初的“干燥”是用松木柴片焙干茶葉的，形成了獨特的松煙香和桂圓香，這就是傳統(tǒng)的有煙小種，不過后來因為很多人不能接受這種煙熏的味道，隨著市場的取向，衍生出了無煙小種。
滇紅的干茶和茶湯
所以，由于上述三方面的原因，導(dǎo)致了小種紅茶的滋味比起滇紅淡一些，小種是香甜淡雅的，而滇紅是濃厚鮮爽的。