普洱茶煮飲有何利弊?

發(fā)布時(shí)間:2024-06-30
普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。
這是因?yàn)槠斩柚笾?,茶湯濃度很容易過(guò)高,不但對(duì)有效物質(zhì)的吸收不利,還會(huì)傷及脾胃。同時(shí),也不容易控制茶湯的香氣和滋味。一些茶葉粗老的陳茶,為了改善風(fēng)味口感可以煮飲,但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜,煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。
煮飲普洱茶不但會(huì)造成有效物質(zhì)氧化,香氣物質(zhì)的揮發(fā),茶湯營(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)煮飲還會(huì)浸出不好的物質(zhì)進(jìn)入茶湯,飲用后損傷身體。
下面我們具體一起來(lái)看看普洱茶哪些茶適合煮飲,有何利弊?
新茶煮飲請(qǐng)止步
為什么新普洱茶不適合煮著喝?這是有兩部分原因的。
●熟普影響口感
新普洱茶煮著來(lái)喝會(huì)是一場(chǎng)災(zāi)難。
新茶內(nèi)咖啡堿、茶多酚等成分含量豐富,這使茶湯帶有澀味。
如果將新茶放入壺里煮,會(huì)加速這些物質(zhì)成分溶入水中的速度,導(dǎo)致茶湯特別苦澀,比中藥還苦。
更不用說(shuō)新熟普剛經(jīng)歷渥堆工序,直接煮茶會(huì)使茶葉爛掉,滋味大打折扣。
●生普濃度過(guò)高
泡茶能釋放出30%茶葉內(nèi)物質(zhì),煮茶能釋放70%茶葉物質(zhì)。
新普洱在煎煮之后,茶湯濃度極高,茶葉內(nèi)咖啡堿和氟化物會(huì)大量析出并溶于水中。
若飲用濃度過(guò)高的普洱,咖啡堿將過(guò)度刺激大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng),也就是說(shuō),喝過(guò)多濃茶,運(yùn)氣好就只是失眠,睜眼到天明。
注:飲茶過(guò)多或空腹飲茶容易引起茶醉,茶葉中含有多種生物堿和茶多酚,它具有興奮大腦神經(jīng)、促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)、影響胃液的正常分泌等作用,大量飲用容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
因此,新茶最好還是直接沖泡,好喝又健康,口感更清爽。但老茶可以嘗試煮,茶味會(huì)更醇厚。
【老茶可嘗試】
老普洱經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳放后,茶葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化與沉淀,茶性趨向溫和,刺激性不如新茶強(qiáng)烈,可嘗試煮茶的飲用方式。
●先泡后煮
如果大家實(shí)在想喝煮的普洱茶,這大概是最溫和的方法了。
先用沖泡的方式來(lái)喚醒茶葉內(nèi)物質(zhì),然后等過(guò)了5-8泡左右,普洱濃度下降,茶味轉(zhuǎn)淡之后,再放進(jìn)陶壺里煮茶。
這種方式可以讓茶客們先享受到飽滿純正的茶味,待茶味稍微褪去時(shí),又可以讓茶葉更耐泡,茶味更持久。
●直接煎煮
老普洱在陳放過(guò)程中,物質(zhì)處于“睡眠狀態(tài)”,將其煎煮的話可以充分浸出茶葉內(nèi)物質(zhì)成分,讓茶湯更入味。
煮過(guò)后的普洱茶,茶氣十足,茶味更加醇厚濃郁,入口順滑濃稠,一股強(qiáng)烈的茶香氣流連于唇齒之間,回甘持久。
不管是直接煎煮還是先泡后煮,時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng),3-5分鐘即可。
在這里給大家說(shuō)一個(gè)煮茶小技巧,倒茶時(shí)可留底,大概留三分之一茶湯在壺里,之后再加入溫水繼續(xù)煮,普洱茶會(huì)更耐喝。
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