冷棚培育越冬辣椒苗是川匯區(qū)蔬菜研究所實驗成功并且適合我地農(nóng)村小面積栽培的一項重要技術，筆者將其介紹如下：
一、播前準備。選土層深厚、肥沃、利于排水的沙土建大棚，跨度為6米為宜。棚內每畝施40公斤復合肥作基肥，翻耕后按兩邊壟寬75厘米、中間150厘米起壟，若土干應澆透水，待土松散后整平整細壟面，并用5～10克/平方米多菌靈拌藥土撒施在壟面。
二、培育小苗。播期可安排在10月上、中旬，種子需先曬一下，再按15克/平方米均勻撒播，上蓋細沙土3毫米，再蓋微膜保濕，閉棚，出苗前不能通風。
待種子80％以上出芽，打開棚膜通風排濕，用百菌靈500倍液噴施一次防治猝倒病。大部分秧苗長出真葉后，濕度較低時閉棚保溫促長。當秧苗有2片真葉并長出心葉后再揭膜通風煉苗。
三、分苗。分苗用大棚要加裙膜防霜，每畝施35～40公斤復合肥。按小苗床規(guī)格越壟，壟面整成瓦背式，用木板拍平，撒一層藥土，蓋上微膜，拉緊四周并用土壓緊。若苗床較干，施肥前需灌透水。
3天后即可假植，按8～10厘米見方挖穴，雙株假植辣椒苗，用濕沙土填滿膜口。栽完后用甲基托布津500倍液噴定根水并閉棚。
四、越冬管理。緩苗期間不要通風，待秧苗新葉開始長出，莖基部長出新根后才能在溫度較高的午后通風，并噴施百菌清500倍液防病。以后每隔10天用百菌清、可殺得、速克靈交替施用，若有蚜蟲危害可加施吡蟲啉。施藥后晾干葉片上的藥液再閉棚。
待苗長到8片葉，加大通風排濕，盡量使表土干白。
氣溫降到5℃以上時，在晴天揭膜通風，并除去小拱棚，使溫度不超過20℃。嚴寒后若葉片嚴重萎蔫，需閉棚一會再通風。這段時間應注意灰霉病的防治。當溫度穩(wěn)定在10℃以上時，若床土過干要澆水，并撤去裙膜促進生長。
大部分秧苗長到15～20厘米高，有3個以上花蕾時進行全天通風煉苗，并逐步揭去棚膜。經(jīng)歷一個寒潮的秧苗即可移栽。