在東莞很多普洱茶茶商或普洱茶藏家已經(jīng)擁有了大批量的優(yōu)質(zhì)普洱茶,為使這些茶得以很好的陳化一些普洱茶商或普洱茶藏家花重金建設(shè)普洱茶陳化倉(cāng)。筆者參觀過(guò)一些大普洱茶陳化倉(cāng),規(guī)模之大、設(shè)備之先進(jìn)令人驚嘆。也對(duì)比過(guò)不同倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶,專業(yè)陳化倉(cāng)的口感優(yōu)于普通家庭蔵茶。好的普洱茶陳化倉(cāng)有以下特點(diǎn):
1、專用場(chǎng)所
茶葉最會(huì)吸收雜氣異味。灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味。“茶喜蒻葉而畏香藥”(宋·蔡蘘語(yǔ)),“喜清涼而惡蒸郁,喜清獨(dú)忌香臭”(明·聞龍語(yǔ));“茶性淫,易于染著,無(wú)論腥穢有氣之物,不得與近之,即名香亦不宜相襟”(《茶解》明·羅癝)。專用場(chǎng)所是優(yōu)質(zhì)普洱茶陳化倉(cāng)的基本要求,專用的場(chǎng)所有效了避免了普洱茶受其它雜味的污染,同時(shí)也有理于管理。
2、恒溫恒濕
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩觳?。普洱茶的最佳陳化溫度?5攝氏度致28攝氏度,最佳濕度為65%—75%.所以好的普洱茶陳化倉(cāng)一般都有溫室控制器。
3、通風(fēng)干燥
普洱茶的陳化事實(shí)上就是一個(gè)緩慢的氧化過(guò)程,室內(nèi)空氣的流通使空氣中的氧氣和普洱茶充分的接觸,有利于普洱茶的陳化。但是應(yīng)該注意茶不能放置于風(fēng)口,否則茶氣會(huì)被風(fēng)帶走。
4、專業(yè)的工作人員管理
好的普洱茶陳化倉(cāng)一般的管理人員不是畢業(yè)于茶學(xué)專業(yè)院校有著深厚的理論基礎(chǔ),就是有多年的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)管理。這樣的人員配備在翻倉(cāng)和陳列才能合理,更有利于普洱茶的陳化。