陳皮為常用中藥，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。藥材分為“陳皮，”產(chǎn)于四川、浙江、福建、江西和湖南和“廣陳皮”（為茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，產(chǎn)于廣東新會(huì)、四會(huì)），其中以“廣陳皮”的質(zhì)量為優(yōu)，“廣陳皮”中又以新會(huì)陳皮為道地藥材。揮發(fā)油是陳皮的主要成分之一，占藥材總含量的2%一4%，現(xiàn)代藥理研究表明，陳皮揮發(fā)油有著較強(qiáng)的生理活性作用。
根據(jù)揮發(fā)油相關(guān)系數(shù)（以廣東新會(huì)陳皮為基準(zhǔn)）的差異可知，兩廣域以外的上海、江西、四川和湖南4個(gè)地區(qū)相關(guān)系數(shù)均小于<0 860 0，只有兩廣地區(qū)的陳皮揮發(fā)油相關(guān)系數(shù)＞0 950 0。
如果作進(jìn)一步比較，還可看到廣西與汕頭地區(qū)陳皮揮發(fā)油的相關(guān)系數(shù)較為接近，與廣東新會(huì)陳皮揮發(fā)油則有一定差距。由此可知，新會(huì)陳皮為各陳皮種類是最好的。
近代著名醫(yī)家張壽頤有“新會(huì)皮，味和而辛不甚烈。其福州及浙衡之產(chǎn)，味苦而氣濁，且辛辣更烈，非佳品矣。”之說(shuō)。