近年，隨著肉品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與傳統(tǒng)肉品加工產(chǎn)業(yè)的改造升級(jí)，越來(lái)越多肉品加工廠由傳統(tǒng)的人工加工分切轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芑O(shè)備肉品分切模式，對(duì)智能分切機(jī)的需求也越來(lái)越高。
一、什么場(chǎng)景需要進(jìn)行肉品分切我國(guó)肉品產(chǎn)業(yè)鏈分為上、中、下游，上游主要是養(yǎng)殖場(chǎng)，中游主要是屠宰加工廠，下游主要是批發(fā)廠、零售和食品加工廠。其中，需要對(duì)肉品進(jìn)行切塊、分切的主要是屠宰加工廠、零售和食品加工廠。
1. 屠宰加工廠在屠宰加工廠，一般會(huì)根據(jù)不同客戶的需求對(duì)肉品進(jìn)行不同的處理。有的只需將肉品按部位分割，一般是由專業(yè)分解師進(jìn)行分解切割；有的還需將某些部位的生肉按一定重量分切成肉塊，此時(shí)便可采用智能切塊機(jī)進(jìn)行高效精確分切。
2. 零售在零售行業(yè)，一般是將肉類按部位進(jìn)行售賣。在一些精品超市中，還會(huì)要求同一部位的肉品分切成厚度或重量相同的肉塊，再包裝售賣，如肥牛卷、羊排、精選排骨等等。
3. 食品加工廠在食品加工廠，根據(jù)不同產(chǎn)品加工要求，一般會(huì)將肉類按一定重量或厚度分切成肉塊，然后再進(jìn)行后續(xù)加工，如牛肉干、雞胸肉等零食。
二、分切肉品的方法目前，肉品分切加工的方法主要分為兩類——人工分割和機(jī)器切塊。
1. 人工分割：聘請(qǐng)專業(yè)的分割師進(jìn)行人工分割與切塊，經(jīng)驗(yàn)豐富的分割師6分鐘可分解重達(dá)一百斤的整豬。
2. 機(jī)器切塊：目前市面上有不少種類的肉品切塊機(jī)，如凍肉切塊機(jī)、肉片切片機(jī)、切骨機(jī)、去皮機(jī)等等。
三、無(wú)人化智能分切的優(yōu)勢(shì)1. 肉品質(zhì)量更好：智能分切機(jī)相比于人工，下刀準(zhǔn)確、一刀分離，無(wú)需反復(fù)鋸切，有效保證肉品品相與成型度，從而減少客訴。
2. 分量精確：根據(jù)不同的分切需求，保證分切的每一塊產(chǎn)品形狀/厚度/重量一致，減少原料的浪費(fèi)，提高原料利用率，從而節(jié)約原料成本。
3. 減少人工成本，提升產(chǎn)出效率：無(wú)人化操作可以省去多個(gè)人員的人力資源，只需聘請(qǐng)少數(shù)智能切塊機(jī)的操作員，且相對(duì)于人工分切，機(jī)器分切速度更快、更精準(zhǔn)，從而提升產(chǎn)出效率。
4. 干凈衛(wèi)生無(wú)污染：采用無(wú)人化操作，可從源頭隔絕污染源，使生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生無(wú)病菌。
四、3d線激光測(cè)量?jī)x檢測(cè)肉品形貌，配合切塊機(jī)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)分切某高校農(nóng)學(xué)院響應(yīng)“肉品智能化加工”項(xiàng)目，為研究肉品智能加工技術(shù)，想要研發(fā)一臺(tái)智能切塊機(jī)，需要對(duì)待切肉類進(jìn)行形貌分析，形貌信息傳達(dá)到分切機(jī)后搭配刀具進(jìn)行精準(zhǔn)切割，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品的智能化加工。優(yōu)可測(cè)收到檢測(cè)需求后，使用3d線激光測(cè)量?jī)xar-7250對(duì)樣品豬肉進(jìn)行形貌檢測(cè)：
學(xué)院老師收到檢測(cè)效果與方案書后，對(duì)線激光測(cè)量?jī)xar-7250的測(cè)量準(zhǔn)確性和精度稱贊連連，同時(shí)也非常感謝優(yōu)可測(cè)能為肉加工智能化的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。優(yōu)可測(cè)一直致力于為各行業(yè)*技術(shù)的迭代升級(jí)助力，因此，我們榮幸能夠參與高?，F(xiàn)代化肉品加工技術(shù)的科研項(xiàng)目，優(yōu)可測(cè)相信：智能化技術(shù)指引未來(lái)。
優(yōu)可測(cè)3d線激光測(cè)量?jī)xar-7000系列是基于激光技術(shù)的非接觸式測(cè)量設(shè)備，它利用高亮度、長(zhǎng)壽命的光源，發(fā)射一束一定波長(zhǎng)的激光線束。這束激光線束照射到被測(cè)樣品后，會(huì)形成反射光，只有相應(yīng)波長(zhǎng)的光才能通過超高清透光光學(xué)玻璃，被儀器接收。儀器接收其反射的光路信號(hào)，經(jīng)過數(shù)據(jù)處理得到樣品的點(diǎn)云數(shù)據(jù)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的輪廓檢測(cè)、缺陷檢測(cè)、平面度、平整度、高度差等的檢測(cè)。優(yōu)可測(cè)的3d線激光測(cè)量?jī)xar-7000系列采用了3840點(diǎn)，可以精細(xì)地呈現(xiàn)產(chǎn)品形貌，大幅提升圖像質(zhì)量和精細(xì)程度。
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