不同烘干溫度對茉莉花茶品質的影響

發(fā)布時間：2024-03-26

以毛峰綠茶為素坯，用茉莉花窨制3次，設置60℃、90℃、120℃、150℃4種烘干溫度。結果表明：90℃烘焙的茉莉花的綜合品質得分最高，茉莉花香氣與茶坯香氣協(xié)調，其他依次為120℃、60℃、150℃；茶葉中黃酮類總量隨著烘溫的升高而下降；茶多酚類總量與烘焙溫度及在烘時間相關，以120℃處理最高、60℃處理最低：香精油總量的大小依次為90℃處理、60℃處理、120℃處理、150℃處理；芳樟醇的含量與茉莉花茶品質呈正相關。完成機構：福建農林大學園藝學院，福建福州350002