在苦丁茶中提取熊果酸的過程中，采用正交實(shí)驗(yàn)研究了乙醇體積分?jǐn)?shù)、液固比、提取時(shí)間、提取溫度、提取次數(shù)等對熊果酸浸出率的影響。正交實(shí)驗(yàn)的方差分析結(jié)果表明：對于熊果酸的浸出率，提取時(shí)間的影響最大，乙醇濃度和固液比的影響次之；最佳回流提取工藝條件為：在85℃水浴中，以90％(體積分?jǐn)?shù))乙醇水溶液為提取液，液固比為14：1，提取2次，每次提取2．5h時(shí)，熊果酸的浸出率可達(dá)到1．44％。完成機(jī)構(gòu)：中南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，湖南長沙，410083