導(dǎo)讀：最近有茶友在微信(dydy600)上問(wèn)我，紫砂壺和蓋碗哪個(gè)泡茶更好?紫砂壺和蓋碗并稱沖泡普洱茶兩大必備神器，但要說(shuō)哪個(gè)泡茶更好，還真不好說(shuō)的太絕對(duì)，姑且來(lái)說(shuō)說(shuō)紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什么區(qū)別。
一、蓋碗泡茶
蓋碗最常見(jiàn)的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是蓋碗的優(yōu)點(diǎn)，也有茶友說(shuō)那汝窯呢?許多喜歡汝窯的茶友應(yīng)該是喜歡它開(kāi)片之后的美，但汝窯開(kāi)片以后就會(huì)掛味，片隙里會(huì)留下茶漬，不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，開(kāi)片真的好看嗎?好看嗎
蓋碗比較適合沖泡新茶，新茶對(duì)水溫的要求不是非常高，老茶就要求水溫一定要高，蓋碗比較薄，密度大，開(kāi)口大，保溫性不是很好，夏天還不覺(jué)得，冬天用蓋碗泡熟茶，很難泡開(kāi)，滋味和香氣出不來(lái)。
但蓋碗的好處是容易清理而且不掛味，一個(gè)蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會(huì)串味，喜歡簡(jiǎn)單方便的茶友，妥妥的用蓋碗吧，現(xiàn)在不是都流行一只蓋碗走天下嗎?
蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，蓋碗是很實(shí)誠(chéng)耿直的，每次沖泡都會(huì)不留余地逼出茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，相比之下，紫砂壺似乎更會(huì)投機(jī)取巧討主人歡喜。
二、紫砂壺沖泡
紫砂壺表面無(wú)釉，而且透氣性很好，紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比瓷器低很多，這就導(dǎo)致紫砂壺需要認(rèn)真對(duì)待。紫砂壺善于吸收茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)，那么問(wèn)題來(lái)了，泡過(guò)很多風(fēng)格不一致的茶的紫砂壺，味道肯定會(huì)互相影響。
每次沖泡以后，紫砂壺里的氣孔會(huì)留著茶的氣味，這就是掛味兒，在下一次沖泡的時(shí)候，就會(huì)串味，所以紫砂壺一般都是生熟分開(kāi)，更有細(xì)致的甚至每個(gè)山頭一把壺，所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠(yuǎn)離紫砂壺，一只蓋碗足矣。
紫砂壺沖泡的茶，壺自己會(huì)吸收一部分雜味，香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來(lái)說(shuō)這是極好的，但味道也有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，紫砂壺(平時(shí)保養(yǎng)得當(dāng)?shù)?會(huì)提升茶的品質(zhì)，蓋碗會(huì)體現(xiàn)茶的“本真“，各有優(yōu)缺點(diǎn)，紫砂壺泡的茶好喝但它很傲嬌，平時(shí)要花心思保養(yǎng)(關(guān)于紫砂壺的沖泡方法我在微信(dyshuocha)中有詳細(xì)講解過(guò)，對(duì)紫砂壺泡老茶感興趣的茶友可以去看看)，對(duì)于懶人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)累人，蓋碗公平正直沖泡簡(jiǎn)單(除了會(huì)燙手)而且不用保養(yǎng)啊，泡完洗干凈下次接著泡，二者各有千秋，就看您喜歡精致傲嬌的紫砂壺，還是簡(jiǎn)單直白的蓋碗。
文/董玥|高級(jí)茶藝師、品茶師，南茗佳人創(chuàng)始人