什么是春茶、夏茶和谷花茶呢？
春茶、夏茶、谷花茶是按采收時(shí)間區(qū)分的。2-4月間采收春茶，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)存了許多營(yíng)養(yǎng)成分。以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白，葉片較肥壯厚實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶廠原料收購(gòu)人員最忙碌的季節(jié)；夏茶于5-7月間采收，這時(shí)是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節(jié)，所以也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級(jí)相對(duì)較差，桿粗葉大、葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，無(wú)法進(jìn)行曬菁，只好將大部分夏茶經(jīng)烘菁加工后制成綠茶；秋茶于9月末至11月初采收。那時(shí)正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時(shí)的天氣晴爽，喬木茶樹(shù)上的嫩芽白毫尖上透著一點(diǎn)金黃，這時(shí)的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶采摘的時(shí)間短，產(chǎn)量少，是茶中珍品。