黑茶、普洱多是整塊或整餅的，在喝之前需要將整塊的茶開解成小塊或者更散的狀態(tài)。
普洱餅茶開茶方法；由于茶餅制作方法較為獨(dú)特，開茶時需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進(jìn)去，保持起茶葉壓制文理的完整性，使用茶針一圈下來之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。
接下來再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行可以多插針幾，讓緊實的茶葉松動，切勿一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎。只有盡可能保持茶葉條索原有狀態(tài)，才能保持泡茶時候的醇香度和清新氣味。
黑茶有茯磚與整條的百兩或千兩，其中茯磚開茶相對容易，而百兩或千兩茶如果是切開成餅的也相對容易；茯磚與餅只要使用茶針按著葉片壓制的紋路插入，輕輕晃動即可將茶葉松動，慢慢翹起即可，其中要點與普洱開茶類似，盡量保持葉片完整；而未切開的條狀百兩或千兩相對麻煩一些，建議有條件還是采用切割機(jī)將其切割為小塊的茶餅再進(jìn)行開茶。
有些黑茶茶磚壓制比普洱茶磚更為緊實，在開茶時更需要耐心，需要一層層的逐漸撬開，切勿急功近利生搬硬撬，這樣會產(chǎn)生大量的碎茶，碎茶會影響茶湯的清澈度，使得沖泡出的茶湯渾濁。
其實有一個更好的辦法，就是買茶的時候讓老板直接給開好，拿到之后可以直接醒茶了。
不過喝茶就是一個心境，開茶也是一個享受的過程，如同拆解魯班鎖，尋找各個下針的角度，不同力度，當(dāng)將一塊茶完整的拆解開之后，看著松散的茶葉，聞著茶葉的馨香，如同完成了一個艱難的工程，也是一件很有成就感的事情。
最后，開好的茶要注意保存，醒茶與保存我們以后再說。