現(xiàn)在是西湖龍井大量上市的季節(jié)，有讀者想買一些手工炒制的西湖龍井，但是聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)上很多機(jī)器炒制的西湖龍井冒充手工炒制的，該如何鑒別機(jī)器和手工炒制的西湖龍井呢？
記者請(qǐng)教了中國(guó)茶葉博物館王建榮館長(zhǎng)，王館長(zhǎng)說(shuō)，手工和機(jī)器炒制的西湖龍井茶產(chǎn)量差別很大，用機(jī)器炒茶，一天能炒20斤左右，手工炒制一個(gè)人一天只能炒兩斤左右。所以，手工炒制的西湖龍井比機(jī)器炒制的貴30%以上。
鑒別兩者可以從以下三個(gè)方面來(lái)看。
一看外形。機(jī)器炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對(duì)比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細(xì)，顏色比較翠綠。
二看沖泡。機(jī)器炒制的茶葉由于密度相對(duì)較小，沖泡后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才會(huì)下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對(duì)較大，下沉速度快。
三看香氣。機(jī)器炒制的茶葉外香重，但香氣的持久性不長(zhǎng)；手工炒制的茶葉由于炒制時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，香氣更醇和濃厚，越喝越有味。