普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
1.鮮葉烏潤油亮，葉張肥厚、有回彈力，葉緣鋸齒圓細(xì)，葉片間距較短。
2.明前茶最好，春茶優(yōu)良，秋茶較好，夏茶次之，雨水茶和冬茶不好。
3.小鍋殺青，人工揉捻，條索緊實(shí)，日曬風(fēng)干，芽尖毫顯，干茶表面烏潤光澤且沉重感。
4.沖泡香氣自然悠長，滋味醇厚回甘，先張揚(yáng)而后含蓄者通常為上品。茶湯與口腔接觸后有親密的附著力。
5.不同地區(qū)的古茶口感不一，滋味均有明顯的地域特征，概括起來：上好的古茶滋味是一種力量的表現(xiàn)，力量越大說明內(nèi)含物質(zhì)越多，口感純正飽滿則說明其內(nèi)含物質(zhì)之間的關(guān)系比例協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
6.通常認(rèn)為樹齡長短影響著生茶的品質(zhì)，因其樹齡長而茶樹自身保護(hù)力強(qiáng)；鮮葉背面絨毛教多教白者教好，葉色應(yīng)以綠黃（新茶）、墨綠、砂綠為好，成熟葉看上去要油潤、光鮮，觸摸要有細(xì)膩感和厚實(shí)感。
7.通常認(rèn)為，有一定存放時(shí)間的普洱茶生茶為好，但同樣建立在原料、工藝、倉儲(chǔ)等諸多因素之上。