最近有朋友問喝普洱茶的時候，入口的感覺會有濃烈的苦澀味道，過會有些茶還會有回甘生津，有的強(qiáng)烈一點(diǎn)，有的會溫弱一點(diǎn)。
你這到底是是怎么回事呢？其實(shí)這里主要是有兩個原因，一是茶葉本身的苦味物質(zhì)作用的效果。
二是病蟲危害導(dǎo)致的，這種情況還是很常見的。
因此不能簡單的把帶有苦味的普洱茶都定義為是品質(zhì)不好的茶。
有時候，帶有苦味的茶，往往還是好茶，品質(zhì)上等的茶;茶葉苦澀味道的濃淡，是由他內(nèi)含物質(zhì)的多少而決定的。
茶葉之所以會發(fā)苦主要是有一下幾種成分的作用。
咖啡堿，可可堿，茶葉堿，茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生，在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。
茶湯中的生物堿與大量兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。
最好的佐證就是老班章，以霸氣的苦澀味聞名天下，不同的是，它的苦澀味會迅速化開，回甘生津持久。
其次，另一種情況就是采摘病蟲危害比較嚴(yán)重的原料制成的茶葉。
像這種情況一般是臺地茶比較多，像云南產(chǎn)出，正宗品質(zhì)好，檢測把關(guān)特別嚴(yán)格的茶，一般是不會出現(xiàn)這種苦澀味道的，當(dāng)然，如果是有苦澀味道，可能就是上面所講的，茶葉品質(zhì)很好，本身品種會帶有苦澀味道。
如果朋友們?nèi)粘：绕斩韬鹊娇酀侗容^持久，還伴有久久不散的澀味，而且茶湯顏色特別奇怪的茶，一定要停止飲用，這極有可能是茶的品質(zhì)不過關(guān)，導(dǎo)致茶葉不能飲用。
有經(jīng)驗(yàn)的朋友其實(shí)可以感覺出來，真正茶葉自身散發(fā)的苦和品質(zhì)不過關(guān)的那種苦是完全不一樣的，
好茶苦澀味過去之后回甘的味道慢慢從舌根淌出，品質(zhì)不過關(guān)的往往只是一味的苦，且伴有很濃烈的澀。
所以。朋友們在日常喝茶的時候一定要注意一下這些情況，避免飲用到品質(zhì)極為不好的茶。