普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香。關(guān)于這一點(diǎn)，幾乎所有普洱茶從業(yè)者，都不會(huì)否定。但是要做到這一點(diǎn)，倉(cāng)儲(chǔ)就顯得尤為重要，幾乎可以這樣說(shuō)：倉(cāng)儲(chǔ)=普洱茶！目前，行業(yè)流行著各種各樣的倉(cāng)儲(chǔ)方式：干倉(cāng)、濕倉(cāng)、自然倉(cāng)、東莞?jìng)}、大馬倉(cāng)、技術(shù)倉(cāng)……不一而足，針對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)，從簡(jiǎn)單的邏輯出發(fā)，筆者說(shuō)幾點(diǎn)。
1、不論是干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，不論是東莞?jìng)}還是大馬倉(cāng)，不論是自然倉(cāng)還是技術(shù)倉(cāng)，更多的是概念倉(cāng)。很多人認(rèn)為在昆明存放的就是干倉(cāng)，這是非常不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法，難道昆明不可以做濕倉(cāng)和技術(shù)倉(cāng)么？難道存放在廣東的，就統(tǒng)統(tǒng)都是濕倉(cāng)么？
2、目前普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，更多的是基于想象和自認(rèn)為的方式在存放。國(guó)家沒(méi)有出臺(tái)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，既然普洱茶是一個(gè)可以長(zhǎng)期存放的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)的缺失是很可怕的，因?yàn)槠斩璧拈_(kāi)放式包裝的特點(diǎn)，外部環(huán)境對(duì)它的影響幾乎無(wú)處不在，感染不良?xì)庀⒌娘L(fēng)險(xiǎn)也一直存在。僅就安全的角度來(lái)說(shuō)，普洱茶較之其它茶類和食品來(lái)看，安全性較低。
3、濕倉(cāng)是一個(gè)被說(shuō)爛了的概念，濕倉(cāng)代表著假茶，假老茶！通過(guò)高溫高濕，在一定的環(huán)境內(nèi)，使普洱茶快速轉(zhuǎn)化，獲得某些老茶的外觀特質(zhì)或香氣特質(zhì)，是這種倉(cāng)儲(chǔ)的特點(diǎn)。濕倉(cāng)茶之所以被詬病，是因?yàn)槠鹦牟涣迹〉蛊斩杩焖傧騼?yōu)質(zhì)老生茶的特質(zhì)轉(zhuǎn)變，如果能有這樣的技術(shù)，那方向就一定沒(méi)有錯(cuò)。前提還是安全，安全，安全。
4、很多年前，我就認(rèn)為，普洱茶的開(kāi)放式包裝，會(huì)帶來(lái)安全隱患。我的觀點(diǎn)是，普洱茶到達(dá)消費(fèi)者手中前，其安全性由廠家負(fù)責(zé)，或者由倉(cāng)儲(chǔ)公司負(fù)責(zé)，或者由商人負(fù)責(zé)。到達(dá)消費(fèi)者手中并盡到告知義務(wù)后，安全性由消費(fèi)者自己負(fù)責(zé)。綿紙包裝，是普洱茶的防御系統(tǒng)，但這個(gè)防御系統(tǒng)，做得太過(guò)脆弱，何況普洱茶，吸味能力十足。曾聽(tīng)人開(kāi)玩笑說(shuō)，某熟食品市場(chǎng)的普洱茶，有一股濃濃的魚(yú)腥味，不知真假！
5、凡是一切不可控的倉(cāng)儲(chǔ)，想要存好普洱茶，使其越陳越濃越香，都是在撞大運(yùn)。如果一個(gè)行業(yè)的專家們、科學(xué)家們，不能將普洱茶的陳化機(jī)理搞清楚，不明白是普洱茶的哪些東西在陳化，不明白這些陳化遵循的是什么機(jī)制，那么普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，就不可能有實(shí)質(zhì)性的突破。
6、有一種說(shuō)法是，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不是政府定的，不是行業(yè)協(xié)會(huì)定的，而是大企業(yè)制定的！這個(gè)說(shuō)法我認(rèn)同一半，因?yàn)榇笃髽I(yè)有相關(guān)利益關(guān)系，所以會(huì)投入較多的精力來(lái)研究標(biāo)準(zhǔn)。但普洱茶行業(yè)壓根沒(méi)有大企業(yè)，目前大家認(rèn)為的大企業(yè)，恰好是擾亂普洱茶市場(chǎng)的根源所在，不具備行業(yè)責(zé)任心，我們不能指望將普洱茶做成金融品的企業(yè)家，來(lái)關(guān)心普洱茶的品質(zhì)。當(dāng)一個(gè)企業(yè)在做口袋里賣貓的事情時(shí)，更不能指望它有社會(huì)責(zé)任感。所以我要修改下說(shuō)法：普洱茶行業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，一定是有具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)完成的！
7、不排除，因?yàn)橛衅髽I(yè)研究普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，而成為行業(yè)標(biāo)桿，最終成為大企業(yè)！在這個(gè)時(shí)代，具有后發(fā)優(yōu)勢(shì)。
8、目前，大多數(shù)普洱茶企業(yè)，倉(cāng)儲(chǔ)的方式大多遵循經(jīng)驗(yàn)，而不是研究數(shù)據(jù)。
9、葡萄酒、雪茄、普洱茶，他們都是越陳越香，有可借鑒之處。對(duì)于普通消費(fèi)來(lái)說(shuō)，買茶來(lái)喝，還是買茶來(lái)存，還是邊喝邊存？這些，在葡萄酒、雪茄、普洱茶領(lǐng)域，都有。
10、我認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)，應(yīng)該是企業(yè)完成的，不應(yīng)該交給消費(fèi)者來(lái)完成。當(dāng)然，以倉(cāng)儲(chǔ)作為業(yè)務(wù)核心的企業(yè)，將會(huì)是下一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。據(jù)我所知，目前已經(jīng)有很多企業(yè)在投入到這一板塊。
11、關(guān)于普洱茶原來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)和成品的倉(cāng)儲(chǔ)，煙草，提供了可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
12、當(dāng)然，一切一切的前提，是安全，安全，安全。