陳年普洱是時(shí)間的醍醐，是光陰對(duì)細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，陳年普洱，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。那么，究竟何為老茶？老茶又如何保存呢？
一、什么是普洱老茶
提起普洱老茶，其湯色清澈透亮，口感豐富多變、層次分明、醇厚柔滑，香氣悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)，茶味甘甜可口、喉頰生津、口齒留香等特性總會(huì)讓好茶之人油然而生垂涎欲滴之感。
然而，到底陳期多長(zhǎng)才算是普洱老茶，這可沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，就連約定成俗的說(shuō)法都沒(méi)有。
現(xiàn)在有些行內(nèi)同仁把70、80年代的普洱茶品界定為中期普洱茶品，有些人把2000至2005年左右的普洱茶品界定為中期普洱茶品。
之前，有次在昆明逛茶城時(shí)，問(wèn)一店主是否有普洱老茶，他回答：有，我這里普洱老茶很多，有去年的，前年的也有。
開店專門從事普洱茶貿(mào)易的人對(duì)普洱老茶的認(rèn)知都這樣，可見普洱老茶這個(gè)概念在不同人的意識(shí)里有不同的解釋。
一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)普洱茶品飲者對(duì)于普洱老茶的界定，跟他對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)深度以及他所品飲的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。
如果他未會(huì)品飲過(guò)某個(gè)陳期及比這個(gè)陳期更老的普洱茶，或者他已經(jīng)品飲過(guò)，但是體驗(yàn)不到其中奧妙和韻昧，那他對(duì)普洱老茶的認(rèn)知也只能停留在這個(gè)陳期之內(nèi)的，所以他的認(rèn)知和見解也只能是斷章取義的片面之辭。
其實(shí)，普洱界早就有號(hào)級(jí)茶（也稱古董茶）、印級(jí)茶、七子餅茶等等之分，號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶割歸為普洱老茶沒(méi)人會(huì)有意見。
至于上世紀(jì)70、80年代的茶品，憑著這些茶品的日益稀少、陳韻日趨完美及價(jià)格的昂貴表現(xiàn)，這種稱之為普洱老茶并不為過(guò)。
而90年代的茶品，由于已經(jīng)進(jìn)入品飲期，以其目前的陳韻、市場(chǎng)追捧熱度及價(jià)格表現(xiàn)等綜合因素，不妨也定義為普洱老茶。
二、普洱茶存放的難點(diǎn)
普洱茶存放的難點(diǎn)之一，在于溫濕度的控制。因?yàn)槠斩枋呛蟀l(fā)酵茶，它的轉(zhuǎn)化需要恰當(dāng)?shù)臏貪穸?。茶料等?jí)、壓制形態(tài)不同，普洱茶所需的溫濕度也不一樣。
溫濕度與氣候、地區(qū)關(guān)系很大。每個(gè)地區(qū)每年每月的氣候變化都不同，比如廣東地區(qū)，三四月份的時(shí)候是“回南天”天氣，空氣中的相對(duì)濕度接近百分之百，這就對(duì)存茶者有較高的專業(yè)要求。
其次，為了存放好普洱茶，還需要尋找合適的存茶地點(diǎn)，因此而衍生的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，以及溫濕度控制費(fèi)用也是一大成本支出，成本之重可見一斑。
三、普洱老茶應(yīng)該如何保存？
普洱老茶應(yīng)該如何保存？簡(jiǎn)而言之，只要放在不透光，沒(méi)有異味的的地方即可。重點(diǎn)是要有適度的空氣，因?yàn)榭諝馐瞧斩喜柁D(zhuǎn)化最重要的因素。
由于普洱茶本身就是一種嗜好性的飲料，而每個(gè)品茗者對(duì)其風(fēng)味領(lǐng)略有所不同，所以不管普洱老茶呈現(xiàn)出的是酸味，或是陳香倉(cāng)味，只要個(gè)人喜歡都是可以被接受的。
而唯一的前提必須是安全衛(wèi)生的，像人為濕倉(cāng)存放，或因存放條件不佳，導(dǎo)致霉味腐味的普洱茶，絕對(duì)是不適宜飲用的。
現(xiàn)今普洱茶產(chǎn)業(yè)雖然面對(duì)許多外來(lái)茶葉的沖擊，但在普洱老茶這個(gè)區(qū)塊，它包含了在地的人文情感，和早期對(duì)這塊土地的歷史痕跡。
重要的是茶湯的豐富內(nèi)含，更展現(xiàn)出早期制茶人對(duì)傳統(tǒng)工藝的執(zhí)著，這絕非大量倚賴機(jī)械設(shè)備簡(jiǎn)化人力，越作越菁的現(xiàn)代茶所能比擬的。
最后，普洱老茶的價(jià)值是被品飲出來(lái)的，但得建立在以理性的態(tài)度來(lái)陳放普洱老茶，再加上以感性的心情來(lái)品飲普洱老茶。
期待的是以正確的觀念來(lái)傳播普洱老茶，將普洱老茶的推廣導(dǎo)入正軌，這樣才能使普洱老茶的深韻，為普洱老茶創(chuàng)造另一個(gè)新的空間。
文章參考：何開全《細(xì)數(shù)老茶風(fēng)流》[j].《普洱壺藝》