辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
茶葉未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當(dāng)普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放個(gè)三五十年，茶湯也絕不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。
當(dāng)下很多人會有錯(cuò)覺，認(rèn)為普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉(zhuǎn)墨色。其實(shí)普洱陳放發(fā)酵后，是由淡黃轉(zhuǎn)棗紅，略帶油旋光性，不會變成黑黑的。新制成的生茶沖泡時(shí)，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時(shí)間來等待其發(fā)酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應(yīng)，時(shí)間越久，刺激性就越低，茶質(zhì)就越醇和。