隨著人們生活水平的提高，消費觀念的轉變，人們對作為日常生活必需品的茶葉提出了更高的要求，使得名優(yōu)綠茶越來越難以滿足市場的需求。眾所周知，春茶是一年中質量最優(yōu)的季節(jié)茶，它的滋味濃醇鮮爽，香氣高雅而持久，而夏秋季節(jié)氣溫高、日照強，茶樹體內(nèi)碳代謝水平相對較高，氮代謝水平相對較低，從而造成夏秋茶多酚類物質含量較高，氨基酸含量偏低，制成的綠茶苦澀味重，口感稍差，清香缺乏，品質遠遠不及春茶，又由于夏秋季節(jié)芽葉易老化，病害多等情況，使得一些茶廠對夏秋茶少采甚至不采，從而造成了茶園經(jīng)濟效益降低，茶葉總產(chǎn)量減少。那么，如何提高夏秋茶的品質呢？作者就從栽培、加工等方面結合實際簡單的談談自己的看法。完成機構：浙江省杭州市農(nóng)業(yè)科學研究院茶葉研究所,浙江杭州311115