什么是茶的厚度？其一是茶湯的倒入杯中視覺(jué)上的厚，二是茶湯入口時(shí)口腔內(nèi)感覺(jué)的稠厚。
茶湯倒入杯中，很明顯能感覺(jué)到茶湯的稠度、掛杯度，這是茶湯視覺(jué)之厚，茶湯入口時(shí)，口腔中的器官會(huì)有所體味到厚的觸覺(jué)和味覺(jué)。
茶湯視覺(jué)之厚，來(lái)源于兩個(gè)方面，一個(gè)是茶中果膠物質(zhì)起作用，另一個(gè)是茶中的糖類物質(zhì)起作用；口感之厚，據(jù)科學(xué)研究的結(jié)果認(rèn)為，主要來(lái)源于茶中的糖類物質(zhì)。
為什么味厚者為好茶？普茶感覺(jué)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，通常認(rèn)為厚重者強(qiáng)于輕薄，利于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。事實(shí)是，那是茶內(nèi)含物質(zhì)的豐富的一種體現(xiàn)。
普洱茶湯為什么會(huì)有厚度呢？
普洱茶湯的厚，與茶品豐厚的內(nèi)含物質(zhì)有關(guān)，那么，這些內(nèi)含物質(zhì)具體指的是什么，來(lái)源于哪里呢？
普洱茶的厚度，首先，源于茶葉原料的優(yōu)質(zhì)。普洱茶制作原料的鮮葉采摘于云南大葉種茶樹(shù)。
這些茶樹(shù)常年生長(zhǎng)于光照、溫度、濕度、土壤酸堿度等，自然條件優(yōu)越的云南境內(nèi)，茶樹(shù)能夠汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足，使得茶葉中的咖啡堿、茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)含量豐厚。
《云南普洱茶化學(xué)》一書中就已明確記載了，部分茶葉的內(nèi)含物質(zhì)含量，以普洱茶三大主產(chǎn)區(qū)（版納、臨滄、普洱）為例：
“勐海大葉種春茶1芽2葉的鮮葉，含咖啡堿4.06%，茶多酚38.20%，氨基酸2.90%。
臨滄邦東大葉種春茶1芽2葉/1芽3葉的鮮葉，含有咖啡堿3.71%，茶多酚31.40%，氨基酸2.48%。
普洱大葉種春茶1芽2葉/1芽3葉的鮮葉，內(nèi)含有咖啡堿3.97%，茶多酚28.68%，氨基酸3.12%。”足見(jiàn)云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐厚程度。
其次，普洱茶以特定的制茶工藝制成，在恰當(dāng)?shù)闹撇韫に囍?，茶葉原料中的內(nèi)含物質(zhì)能夠得到很好的保留，所制成的茶品中，內(nèi)含物質(zhì)含量自然也就豐厚。
再者，普洱茶具有儲(chǔ)存價(jià)值。優(yōu)質(zhì)普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)，會(huì)在恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)過(guò)程中進(jìn)行良好的轉(zhuǎn)化，茶湯的滋味也會(huì)隨之變得更加迷人，茶湯的質(zhì)感也會(huì)變得更加厚實(shí)。
所以，普洱茶的厚度，源于茶葉自身品質(zhì)的優(yōu)異，得益于制茶工藝的精湛，以及后期恰當(dāng)存儲(chǔ)過(guò)程中的優(yōu)良轉(zhuǎn)化。