那么在茶店經(jīng)營中，該如何選品、產(chǎn)品如何定價、陳列呢？編者通過了解一些經(jīng)營較好的茶店經(jīng)營經(jīng)驗后，為大家總結(jié)如下：
一、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需選擇設(shè)計
一般來說，一個成功的茶店內(nèi)應(yīng)該至少有三種產(chǎn)品：銷量產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品、邊際產(chǎn)品。銷量產(chǎn)品是指那些知名度較高，銷量較大，客戶自點率較高的產(chǎn)品；利潤產(chǎn)品是指那些銷量相對較低，但是毛利較高的產(chǎn)品；邊際產(chǎn)品，是指與茶相關(guān)的配套產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品，比如一些精美的茶具、茶點或者其他與茶相關(guān)的產(chǎn)品，實際上這些產(chǎn)品往往利潤比較高，而且如果有特色的話很容易受到顧客歡迎。
在經(jīng)營過程中，茶店可以通過銷量產(chǎn)品壓低價格吸引顧客，通過搭售利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品賺取利潤。當然，在選擇利潤產(chǎn)品和邊際產(chǎn)品的時候，要充分考慮顧客的可接受程度，比如中秋節(jié)，可以給團購客戶準備有特色的月餅，月餅的利潤較高，同時能滿足團購客戶一站式購物的需求，只要顧客有需求，或賣或贈，都可用于盈利。
二、茶葉如何定價
茶葉作為商品，其價值和價格的體現(xiàn)和其他商品一樣也是遵循價值規(guī)律的，即商品的價格由商品的價值決定。而茶葉價值主要由其生產(chǎn)成本所體現(xiàn)。所以茶葉價格=生產(chǎn)成本+開發(fā)及流通費用成本+利率，除此外，茶葉作為一種商品還具有兩個特殊屬性，即茶葉的自然屬性和社會屬性。茶葉的自然屬性包括茶葉的品質(zhì)和安全衛(wèi)生狀況兩個方面，所以茶葉在品質(zhì)價值方面的表現(xiàn)往往成為其交易價格的重要指標。而茶葉的品質(zhì)主要由它的原來及后期加工工藝等方面決定。茶葉的社會屬性主要指它的文化屬性。茶葉的這種自然屬性和社會屬性，體現(xiàn)出茶葉價格始終遵循著的一個重要原則。即：在市場供求關(guān)系的自然調(diào)節(jié)下，其品質(zhì)價值與經(jīng)濟價值，價格與數(shù)量之間的互動平衡。
因此，茶葉定價首先要考慮的是茶葉的成本，根據(jù)茶葉成本、自己茶葉的品質(zhì)及市場的供求關(guān)系來合理決定自己的獲利空間，從而制定出價格；第二是考慮市場供求關(guān)系，根據(jù)市場情況來決定價格的高低；第三是品牌價值，如您經(jīng)營的茶是有一款知名品牌茶，那定價就可以把品牌價值這一無形資產(chǎn)融入到價格中，如果您經(jīng)營的茶是一些普通的或沒有太大品牌力的茶，還需根據(jù)自身產(chǎn)品情況及茶店周邊銷售情況等方面進行合理定價。第四是要考慮競爭因素，茶葉市場屬于產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴重的領(lǐng)域，所以此時在產(chǎn)品定價時不得不考慮競爭對手的價格。最好的方式就是突出自己的茶葉產(chǎn)品特征或茶葉品質(zhì)等，然后根據(jù)自己的茶葉產(chǎn)品特點、品質(zhì)等來定價。
三、陳列貨架商超化
對于產(chǎn)品陳列要從細微處著手，一定要注重策略，具體策略如下：
策略一：占位子，全品項陳列，把主推產(chǎn)品集中，用于產(chǎn)品陳列，以利于消費者視覺沖動選擇。
策略二：醒目的價格標簽，在陳列時候把價格標簽做的有特點和亮一些，也可以把產(chǎn)品拖進消費者視線，讓消費者第一眼就能發(fā)現(xiàn)所需要的產(chǎn)品。
附：商品陳列原則：
1、顯而易見原則
如何能第一時間讓消費者注意到某一商品，基本就成功一大半。商品陳列要讓消費者顯而易見這是達成銷售的首要條件，只有讓消費者看清楚商品并引起注意，才能激起消費者的購買欲，所以商品陳列要醒目展示面要大，力求生動美觀。
2、垂直集中陳列原則
垂直集中陳列原則不僅可以搶奪消費者的視線，而且容易做出生動有效的陳列面，因為人們的視覺習(xí)慣是先上下，后左右。垂直集中陳列符合人的習(xí)慣視線，使商品陳列更有層次、更有氣勢。
3、下重上輕原則
將重的、大的商品擺在下面，小的輕的商品擺在上面，便于顧客拿取，也符合人們的習(xí)慣審美。
4、全品項原則
如果茶店中有多個品牌的茶的話，盡可能把一個品牌的產(chǎn)品陳列在一個貨架上，這樣既滿足了想不同消費者的需求，也可提升品牌形象。
5、重點突出原則
在一個陳列架上陳列一系列產(chǎn)品時，除了全品項外，一定要突出主打產(chǎn)品位置，這樣才能主次分明，讓顧客一目了然。
除此外，還要注意產(chǎn)品陳列的整潔性、價格標簽要醒目等。