昨日為廿四節(jié)氣的“芒種”，它是夏季的第三個節(jié)氣。今年的“芒種”節(jié)氣恰與民間的“端午節(jié)”在一起，賽龍舟、食粽、嘗荔枝，好不熱鬧。但目前這種天氣，人們特別會感到悶熱、濕熱與消化不良，特推薦菠蘿苦瓜煲鮮雞，此湯甘苦酸甜可口，有消熱解暑、化滯除濕、開胃排毒之功，男女老少皆宜。
[材料]菠蘿、苦瓜各1個，鮮光雞半只，豬瘦肉100克，生姜3片。
[烹制]苦瓜洗凈，去籽，切塊；菠蘿去皮、去籽釘，切塊、去芯；鮮光雞洗凈，去頭、尾和臟雜，切塊；將苦瓜、雞同豬瘦肉、姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后，改為文火滾約1個半小時，下菠蘿塊，續(xù)滾沸20-30分鐘，調(diào)入適宜食鹽便可。此量可供3-4人用。