對(duì)兩種綠茶和一種老鷹茶進(jìn)行抗突變和體外抗癌效果評(píng)價(jià)。采用ames實(shí)驗(yàn)對(duì)綠茶和老鷹茶的抗突變特性進(jìn)行比較，得出老鷹茶的抗突變效果低于綠茶的結(jié)果。通過mtt試驗(yàn)驗(yàn)證其抗癌效果，在400μg／ml濃度處理下老鷹茶（74．7％、59．5％）表現(xiàn)出對(duì)ags和ht-29癌細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制效果低于龍井綠茶（90．1％、84．9％）和云霧綠茶（86．5％、82．3％）。由此得出，老鷹茶的抗突變和體外抗癌效果低于綠茶。完成機(jī)構(gòu)：釜山國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科,釜山609—735,韓國(guó)