喝上一段時(shí)間普洱茶，估計(jì)就能不時(shí)聽到老茶友說(shuō)出“普洱茶黃片”“老黃片”之類的名詞。于是就有不明真相的吃瓜群眾表示疑問——你們普洱茶圈怎么回事！這么不文明！咳咳，今天我們來(lái)正兒八經(jīng)地聊聊普洱“黃片”。
1、泛黃的葉片簡(jiǎn)稱黃片，沒毛病
“黃片”目前僅僅是專屬于普洱茶界的概念，并不適用于其它茶類。在采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉、第四葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）這些葉子由于葉質(zhì)含水量偏低，條索相對(duì)疏松粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且又不適宜被揉捻成條，于是就會(huì)被揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣相和觀感。這就形成了我們所說(shuō)的“黃片”。
有些茶友把黃片當(dāng)成病葉﹑枯葉﹑老葉，這是天大的冤枉。病葉、枯老葉是無(wú)法揉捻的，更談不上加工成成品。而黃片事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片，被篩選出來(lái)的原因主要是顏值拖后腿。
所以，黃片當(dāng)然是可以品飲的，黃片除了比較粗老以外，品質(zhì)和所選茶菁的原料品質(zhì)一致，而且由于葉片組織厚實(shí)，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，黃片的苦澀感大大減弱，甜度很高，滋味甘甜醇厚，持久耐泡。
2、茶多糖含量豐富，喝起來(lái)甜滋滋
黃片可以說(shuō)是一種副產(chǎn)品，就好像你擇菜時(shí)會(huì)掐掉的一部分一樣。雖然長(zhǎng)相相對(duì)差了點(diǎn)兒，但是黃片有一寶：茶多糖。茶多糖是由茶葉中糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成的一類復(fù)合物，一般來(lái)說(shuō)，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。
黃片由于茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，故少苦少澀，滋味溫和，而且香味獨(dú)特，刺激性也比嫩葉生茶較小。如果是大樹茶黃片，當(dāng)年就可以很痛快地品嘗了。
、名山古樹普洱，本身原料稀缺，價(jià)格往往讓人望而卻步，但是如果是這些普洱里揀剔出來(lái)的黃片，身價(jià)就會(huì)“大打折扣”。這種高品質(zhì)的黃片在保留了大部分主產(chǎn)品風(fēng)格的同時(shí)，滋味更加甜滑柔醇，有著一番老成持重的淡然姿態(tài)：性情和氣，態(tài)度溫和，不溫不火，獨(dú)具韻味。對(duì)于茶友來(lái)說(shuō)不失為一項(xiàng)非常劃算的選擇。
3、陳化后的老黃片
滋味更佳，表現(xiàn)不俗。
黃片的沖泡，投茶量要大，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)，可以的話就直接放進(jìn)壺里煮飲，更加能體現(xiàn)黃片香滑柔甜的特性。
像在云南西雙版納的不少村寨，好多茶農(nóng)家里都有火塘，火塘上總會(huì)放著一把大鐵壺，抓一把黃片進(jìn)去慢慢煮，客人到了就盛上一大搪瓷缸茶湯，客人常常喝得有滋有味。
黃片也具有越陳越香的品質(zhì)特征。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)狞S片，在茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感上會(huì)有讓人刮目相看的表現(xiàn)：陳化以后滋味更佳，絲爽綿滑，香甜醇和，香氣馥郁，別有一番韻味。