冷泡茶，即以冷水沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。
冷泡茶在日本叫“水云茶”。在日本和韓國很多家庭每天早上都會用冷水泡麥茶、烏龍茶、綠茶等放在冰箱里，然后喝上一天。
一般泡茶若不夠熟練，或者水溫太高或沖泡次數(shù)增多，都有茶堿釋出的可能。
用冷水泡茶就完全沒有喝太多茶堿的機率。
有人做過試驗，將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素都能有效的泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。