為何民間認(rèn)為隔夜茶不能喝？
不過，許多人可能都聽說：隔夜茶不要喝，認(rèn)為喝隔夜茶會(huì)傷胃。其實(shí)這句話應(yīng)該更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，因?yàn)榫惋嬘冒踩远?，一杯泡好的茶如果沒有加蓋子、沒有冷藏。一直擺在室溫下暴露在空氣中，當(dāng)然會(huì)有落菌生長(zhǎng)造成污染，任何食品這樣放入了都會(huì)壞，因此喝茶最好「趁熱」飲用，或者是低溫儲(chǔ)藏。此外，就飲用品質(zhì)來說，經(jīng)高溫沖泡的茶一旦冷卻，其所溶出的兒茶素和咖啡因，則容易形成復(fù)合物而沉淀下來，茶湯中有益人體的成分也就大量的減少了。而相同的問題地出現(xiàn)在罐裝的茶飲料中。在加工的制程里，為使罐裝茶得以保存較久，一般在高溫萃取、裝罐、封罐后，即快速冷卻，但所產(chǎn)生的沉淀物問題，卻會(huì)降低賣相；為了解決這個(gè)問題，工廠都會(huì)先將沉淀物去除，如此一來，也就等于將具有生理效果的成分給去除了。