我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候，茶葉的香如何，口感滋味，是否耐泡，都是選茶喝茶的關(guān)鍵點(diǎn)。其中香分為兩種，一種是香氣，聞香是嗅覺(jué)；另一種是香味，是味覺(jué)。而滋味則是茶湯給口腔的整體反應(yīng)。但茶葉經(jīng)不經(jīng)泡主要是在茶葉本身上，而不是給人的感受。今天我們就來(lái)談?wù)劜枞~的耐泡程度。
茶葉耐不耐泡，相信很多喝茶的人都會(huì)有此感覺(jué)。有人說(shuō)是和茶梗有很大關(guān)聯(lián)，又有人說(shuō)和陳化有關(guān)系。對(duì)于好茶來(lái)說(shuō)耐泡可以多喝幾泡，不耐泡就少喝幾泡，但不耐泡的普洱茶就比較“傷茶”或者“耗茶”。有時(shí)候會(huì)有這樣的感覺(jué)，明明是好茶，還有喝幾次沒(méi)喝夠，怎么就沒(méi)了呢？?jī)烧叨际前磁輸?shù)來(lái)算，而耐泡的茶對(duì)茶葉消耗就比較的慢一點(diǎn)。這種解釋雖然有些牽強(qiáng)，但比較的通熟易懂。
緊壓茶和散茶
此外就是緊壓茶與散茶之間的耐泡程度。眾所周知，普洱茶緊壓茶是由毛茶緊壓而來(lái)的，然而有很多人認(rèn)為緊壓茶的耐泡程度比散茶更高，其實(shí)這種認(rèn)為是有誤的，只因?yàn)榫o壓茶在陳化種滋味變得更加儼然、濃純持久，才會(huì)造成這種錯(cuò)覺(jué)。但別忘了之前說(shuō)過(guò)的緊壓茶也是由之前的毛料甚至是散茶壓制而成的，在新茶頭年或是次年，耐泡程度程幾乎區(qū)別不大?？煞彩怯刑厥獾模惚热缯f(shuō)，毛茶從鮮葉采摘到制作完成，再到曬干，高溫會(huì)使鮮葉中芬芳物質(zhì)揮發(fā)，鮮葉中酶物質(zhì)停止轉(zhuǎn)變，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光，完成的時(shí)間最多10個(gè)小時(shí)。茶葉從鮮葉到殺青緩慢的干燥，茶性是最為濃，不論滋味，香氣，都是很好的。所以大多數(shù)人，喝到毛茶，覺(jué)得不錯(cuò)就會(huì)大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后，大失所望。
而一開(kāi)始選好料，目的就是為了壓制成餅、成沱之后的茶，放上個(gè)三五年就不一定了，這就要根據(jù)用料，陳放環(huán)境和轉(zhuǎn)化的效果，仔細(xì)品飲后來(lái)定了。因?yàn)殡S著時(shí)間間隔距離的拉大，各種因素夾雜在一起，一時(shí)很難做出判斷。
新茶和老茶
很多茶友買(mǎi)到新茶，迫不及待的想撬開(kāi)來(lái)償個(gè)鮮。此時(shí)或許茶餅經(jīng)過(guò)高溫蒸汽，或是適度烘干，茶性并不溫和，通常會(huì)在前四泡顯得香氣非常濃郁，滋味濃強(qiáng)。但是到8泡之后，茶味就開(kāi)始減淡了，有的茶葉慢慢的開(kāi)始苦、澀起來(lái)，最后除了這兩種感覺(jué)之外基本和喝白開(kāi)水無(wú)兩樣。所以很多喜歡喝茶的人喜歡看熱鬧，非要看看十泡、十五泡以后茶葉是什么樣子的，看看茶湯中是否還有滋味。
老茶也有不經(jīng)泡的，不經(jīng)泡不能輕下結(jié)論判定茶好與不好。畢竟普洱茶耐泡程度不是作為衡量茶葉好壞、優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。正因?yàn)椴枥?，?jīng)過(guò)多年轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)綜合下降到非常適合品飲的角度。因此，大多數(shù)普洱茶老茶它是不耐泡的，不過(guò)湯色、香氣和滋味口感會(huì)集中在3—7泡之間，過(guò)了之后，就明顯的能感覺(jué)到茶淡了，而能泡到十五泡以上依然茶氣十足的老茶好茶，卻已經(jīng)很少了。