⊙雷康／文
茶中品川江神韻 館里看古蜀民風(fēng)
以茶和飲茶、品茶為宗旨而形成的一種文化系列，是中華民族傳統(tǒng)文化的一部分。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載。而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在[西漢]時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。[南北朝]時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。
茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們?cè)陲嫴琛⑵凡柚械膶W(xué)問，還包括茶在人際交流及文化交流中的特殊作用和意義。它已不僅僅是一種服食的飲料，而漸漸已成為每個(gè)家庭的必備品。
茶可以用來交友待客，有的地方青年男女結(jié)婚，還以茶為聘禮。除了吃茶，品茶也是一種文化。屠隆《考茶余事》說:“茶之為飲，最宜精形修德之人。能熟習(xí)而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯善賞鑒者矣。有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉?！?br>茶的著作也是茶文化中的一個(gè)十分重要的組成部分。有唐代陸羽的《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、溫庭筠《采茶錄》，[宋代]蔡襄《茶錄》、宋子安《試茶錄》、宋皇帝徽宗趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、黃儒《品茶要錄》、無名氏《北苑別錄》，明代陸樹聲《茶寮記》、顧元慶《茶譜》、許次紓《茶疏》、馮時(shí)可《茶錄》等。
茶者，雅稱茗，中華文化之精神也。自神農(nóng)嘗百草，遂有茶業(yè)興于華夏五千年。茶為文化，可怡情，可明目，可清談，可交友，可益思，可論道，可養(yǎng)性，可寄高風(fēng)雅韻，可淡泊明志寧靜志遠(yuǎn)。歷代名家屬意茗者多矣。巴蜀之子──東坡居士有句“從來佳茗似佳人”，至今仍膾炙人口。茶，是自然的精華。如《神農(nóng)本草經(jīng)》所載，小小葉片，“飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。茶，又是一個(gè)象征，“杯水見道”、“茶禪一味”，歷時(shí)千載。已成為中國(guó)文化的縮影。中國(guó)的茶，同瓷器、絲綢一道，經(jīng)“絲綢之路”走向了世界。四川乃茶的重要原產(chǎn)地，川茶以獨(dú)特的茶品、茶藝、茶道，為歷史悠久的中國(guó)茶增添了一縷雋永的幽香。
茶
香葉，嫩芽。
幕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸！
唐代詩人元稹的這首一至七字的寶塔詩，別開生面，把茶的品質(zhì)、茶具藝術(shù)、品飲意境及茶之功用描摹得清幽淡雅，淋漓盡致，堪稱千古絕唱。
自秦人取蜀而后，始有“茗飲之事”。四川是我國(guó)茶樹發(fā)源地之一，也是我國(guó)最早出現(xiàn)茶葉市場(chǎng)的省。入宋，雖然茶業(yè)重心南移，但四川產(chǎn)茶歷史悠久，群眾富有種茶造茶經(jīng)驗(yàn)，茶農(nóng)進(jìn)一步開發(fā)山區(qū)，廣種茶樹。加上[北宋]中期以前，專榷東南茶，川茶聽民自賣。刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。熙寧七年（1074）川茶禁榷之后，開展茶馬貿(mào)易，拓寬了市場(chǎng)，也刺激了川茶的發(fā)展，所以成都府路、梓州路、利州路、夔州路都產(chǎn)茶，成都府路有九個(gè)產(chǎn)茶州（軍），是川茶的中心。
四川西北與西藏為鄰，茶是藏族同胞“不可一日無”的生活必需品。歷史上川茶被稱為“邊茶”，其采制不及東南茶的精良。由于采摘粗老，故產(chǎn)量多，元祐元年（1086）達(dá)到三千多萬斤。加上東南諸路的產(chǎn)量，[宋代]茶葉總產(chǎn)量高達(dá)五千多萬斤，較唐代增長(zhǎng)二、三倍，為茶馬貿(mào)易的順利開展奠定了可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
四川盆地自古物產(chǎn)豐富、人才備出而被譽(yù)為“天府之國(guó)”。在“巴蜀”大地（含四川省和重慶市）無論你走到哪里，只要是有人群居住的地方，你肯定能找到一種很好的休閑場(chǎng)所，這就是“茶館”。在“巴蜀”的“茶館”（茶鋪頭）里都有一個(gè)別具特色之處：矮桌、竹靠椅、蓋碗茶，以及男女老少皆宜的氛圍?！安桊^”是消閑之所，也是社交之地，三教九流皆出入于此，朋友聚會(huì)、了解行情、洽談生意多喜歡在此進(jìn)行。
“巴蜀”茶館習(xí)俗甚多：茶葉叫做“葉子”。茶碗中茶葉多稱作“飽”，反之則為“嗇”。飲茶叫作“吃茶”。把開水第一次沖進(jìn)茶碗叫“發(fā)葉子”，再向茶碗內(nèi)沖水則叫“摻茶”。如是討茶喝，因是別人喝過的茶，故稱為“加班茶”。每道茶只能飲一半，茶碗中所剩之茶水稱為“茶母子”。茶館中常有人“喊茶錢”，即某人走進(jìn)茶館時(shí)，熟人便喊“茶錢我這里會(huì)了”。喊茶錢的人越多，來人的面子就越大。其要口稱“挨過，挨過”以致謝。
“巴蜀”茶館的茶具為三件頭：茶蓋、茶碗、茶船。茶蓋、茶碗為瓷器，茶船用金屬制成。茶碗上大下小，體積適中，摻水時(shí)，茶葉能充分翻卷，攪勻；蓋而不嚴(yán)的茶蓋即可保溫，又能透氣，且可用以攪動(dòng)碗內(nèi)茶水，調(diào)勻茶味，隔著茶蓋飲水，可免茶葉入口；茶船穩(wěn)托碗底，便于端放，又能避燙。以此種茶具盛茶俗稱蓋碗茶。
而對(duì)于成都閑散生活的描述由來已久，比如紀(jì)曉嵐在《四庫全書總目》卷70《歲華紀(jì)麗譜》中就說：“成都自唐代號(hào)稱繁庶，甲于西南。其時(shí)為之帥者，大抵以宰臣出鎮(zhèn)。富貴悠閑，歲時(shí)燕集，寢沿相習(xí)。”張籍《成都曲》則說：“錦水近西煙水綠，新雨山頭荔子熟。萬里橋邊多酒家，游人愛向誰家宿？”。