茶水可促進(jìn)新陳代謝
美國(guó)科學(xué)家通過(guò)人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天的能量消耗平均要高出67卡，特別是脂肪氧化率要高出12%。這一發(fā)現(xiàn)再次證明，茶水確有促進(jìn)脂肪消耗、提高新陳代謝速度的作用。美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，這是茶葉中所含有的咖啡因和兒茶酚共同起作用的結(jié)果。
茶水可降低膽固醇
美國(guó)科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，飲用茶水(特別是綠茶和黑茶水)有助于降低膽固醇，從而可防止冠狀心臟病的發(fā)生。為期3周的人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用黑茶水的人的血脂下降了6%～10%;更為重要的是，飲用黑茶水對(duì)高密度脂蛋白水平?jīng)]有任何影響。
茶水可提高胰島素活性
美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，綠茶、黑茶和烏龍茶水接觸白鼠的脂肪細(xì)胞之后，可使胰島素活性提高15倍。為期8周的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每天飲用6杯茶水的乙型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%～20%。
茶葉含有豐富的類黃酮
茶樹通過(guò)生成多酚化合物來(lái)保護(hù)自身的光合作用過(guò)程，這種多酚化合物包括許多水果和蔬菜所擁有的旨在抗氧化的類黃酮。茶葉所含有的多酚化合物近95%是類黃酮，在所有種類植物中排名第一。綠茶含有較多的簡(jiǎn)單類黃酮(即兒茶酚)，而黑茶和烏龍茶則含有較多的復(fù)雜類黃酮(即茶玉紅精和茶黃素)。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，173克綠茶中約含有235毫克兒茶酚，而1只重量為178克的蘋果僅含有約16毫克兒茶酚和10毫克維生素c;此外，與眾所周知的維生素a、c和e相比，某些多酚化合物具有更強(qiáng)的抗氧性。