茶葉外形大小的判斷
決定成品茶外形的大小的因素有先天性與后天性兩種。先天性包括茶樹的品種、采摘季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)、樹齡與采摘成熟度等。大葉種的葉形特大，小葉種的葉形較小，中葉形的葉形居中;春天采收的葉形較大，冬天采收的葉形較小;土地肥沃的葉形較貧瘠者為大;樹齡輕的葉形較老的為大;成熟度高的葉形較成熟度低者為大。
后天性造成茶葉外形大小的差異是指完整度，也就是茶葉破碎的程度，有些茶在制作過程中就將其切碎，如碎形紅茶;有些茶是在制作完成后，在包裝或是搬運(yùn)過程中破碎，或是裝在罐子里，使用至罐底的茶也會(huì)比較細(xì)碎。體型大、完整性好的茶葉，浸泡時(shí)水可溶物溶解得比較慢;相反，體型小、完整性差的茶，水可溶物的溶解速度就比較快。