谷雨茶是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春天溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休健康息，使得春梢芽葉肥碩，光彩翠綠，葉質柔軟，富含多種orgnitu維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。
谷雨茶的功效與作用
1、清火往病
谷雨茶溫涼，由于谷雨生長在溫順的春天，春天溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良往火的功效特點，可以用作茶療。
2、健牙護齒
在谷雨前后采集的茶光彩青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶光彩橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達到健牙護齒的功效。
3、殺菌消毒
春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨占特點之一。這樣的谷雨茶富含多種orgnitu維生素和氨基酸，營養(yǎng)與礦物質都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學曹進教授用谷雨茶健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發(fā)現(xiàn)谷雨茶健齒茶具有抗菌斑形成的作用。