小青柑，顧名思義是新會茶枝柑的幼果，采摘最佳時期是7月底到8月中下旬。
為什么小青柑有大有??？這個問題很好回答的，果實大小本身差異化。還有一個因素，尤其在批次上差異的明顯，因為柑每天都在生長，生產(chǎn)周期一個多月非常趕，所以后期做的小青柑會偏大。
一斤小青柑大概多少個？早批次的一個大概11到15克，后期的15到18克都有可能。而且還有一些潛在因素影響。就是茶葉品種，宮廷茶一般密度比較大，重。有些用到大樹茶的這個必然會輕點。數(shù)量也固然有可能多點。還有一個因素，就是工人裝茶葉的密度，一般坦白說，正常的廠家都會塞的又實又滿的，這個放心。否則不這么做成本會漲點。也就是說，正常小青柑一斤前期40到45個左右，50來個的也有可能有人生產(chǎn)出來。后期一斤大概是30到35個左右。
小青柑怎么沖泡？其實很簡單，今年幾大主流廠家都有選擇在底部開個小圓洞，沒有也不關(guān)系?？梢宰约河貌栳樤谂赃?，底部插34個小洞即可。當(dāng)然注意安全別弄傷手，部分客人特喜歡扳開小青柑沖泡，喜歡味道濃郁。這個個人口味喜歡吧，也不是說不行，畢竟小青柑特性還是悠悠然的出湯，拆開小柑，茶泡的快味兒沒了，柑味還沒完成使命，會略帶遺憾！
小青柑的口感特點是什么？簡單說，清香耐泡。至于高深的青皮藥用價值什么的就不闡述研究真假了，但是口感的確挺特別。而且方便。泡茶容器可選性多，隨心隨意想泡就泡。
說到柑青揮發(fā)油，不知道同行最近有沒留意到一個現(xiàn)象，就是標(biāo)簽貼上后，密封起來一天后，很多貼紙變粘濕了，估計也是揮發(fā)油導(dǎo)致的，還在研究，暫時不能下結(jié)論。也可以聯(lián)想到隔年的小青柑表面出現(xiàn)的白霜，應(yīng)該也是這種小柑強烈的清香味帶走一些揮發(fā)油轉(zhuǎn)化沉淀覆蓋表皮導(dǎo)致的。
小青柑價格？里面涉及到的價格其實有更大一部分是人工占比很高，品牌效應(yīng)，運輸，廣告成本，包裝成本，工廠開支，還有利潤率。
說到這個，也不妨談下柑價。今年為啥果農(nóng)都愿意摘了小青柑？一來價錢有說提高，二來做茶的廠多了，量起來了。也是果農(nóng)對今年底的柑價心里沒底吧，目前來看，今年柑價應(yīng)該會持平略有升幅。
要知道全國各地這么多茶行。哪怕每家要個10斤8斤，也是很大一個柑量的。新會也就是1300多平方公里的三四線小城鎮(zhèn)。
新會有什么歷史典故么，梁啟超故居，巴金的鳥的天堂，南宋覆滅皇帝崖門投海，大概這些吧。有機會可以來參觀下。
小青柑存放？理論上陳皮是越陳越醇香，不過小青柑往年產(chǎn)量少基本沒存貨，所以暫時不會有很精確結(jié)論的，一般來說密封玻璃瓶，密封袋，獨立袋裝都沒問題。南方年頭梅雨天氣多留意下。還有就是一般人的1斤半斤。其實沒幾下就喝完了，最起碼朋友拿走了一部分。
臨時結(jié)論就是，新的小青柑清新柑味兒不錯。帶有淡淡的花香味。陳的大家再研究吧！
生曬小青柑？這個大家不要過份迷信就行了。都那樣了。