古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。
古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)，其核心都在把握一個“品”字，十分強調飲茶者的意境，故有“三得”之說：得趣、得神、得味。
一曰得趣
飲茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。
品茶要依靠視覺、觸覺、嗅覺和味覺，憑借自己有素的訓練與長時間的體驗，通過對茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。
二曰得神
《神農食經》上記載：“茶茗久服、令人有力，悅志。”
其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質恬淡，不迎合世俗的習氣，而在于申明“無我”的意識，幫助人們“洗胸中之積滯、致清和之精氣”，給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。
三曰得味
飲茶最講究的就是一個“味”字。
在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂“新茶、甘泉、器皿干凈為一；天氣景色宜人為二；風流儒雅、心性相同者為三。”
意思是：努力做到茶要“新、香、純”，水要“清、洌、甘”，茶具要“小、雅、古”，環(huán)境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領悟其“清高”之道。