銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效?！吨兴幹尽酚涊d它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，銀杏葉對(duì)人體和動(dòng)物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管循環(huán)功能，對(duì)心肌缺血有改善作用，具有促進(jìn)記憶力、改善腦功能的作用。此外，還能降低血黏度、清除自由基。
上等的銀杏葉，制作工藝。像是炒制，使銀杏葉中極少的有害物質(zhì)降至極低?？墒倾y杏葉的養(yǎng)生保健作用，卻是非常明顯的。茶葉選擇的關(guān)鍵，是看泡出來(lái)的水是否潔凈。含砂土量，制茶工藝的優(yōu)劣等。優(yōu)質(zhì)的銀杏葉茶，應(yīng)該選擇葉芯。炒制，至發(fā)香。泡出水來(lái)，應(yīng)該是茶湯清冽。